How Revive Spices
ஒரு நேரத்தில் பல மாதங்கள் உட்கார்ந்தபின் வெளியே எறிய வேண்டிய சில பொருட்கள் உள்ளன. பச்சை நிற மங்கலில் மூடப்பட்ட மறக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் ஆரஞ்சு, அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் பின்புறத்தில் புளிப்பு கிரீம் கொள்கலன்.
இருப்பினும், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் கூட எப்போதும் வீசுதல் பிரிவில் வராது.
மசாலா சந்தையில் விலை அதிகம். பெரும்பாலும், ஒரு அரை அவுன்ஸ் முதல் இரண்டு அவுன்ஸ் ஜாடி தரையில் சீரகம் அல்லது உலர்ந்த தைம் நான்கு முதல் ஆறு டாலர்கள் வரை இயங்கும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது இரண்டை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம், எங்கள் மசாலா ஜாடிகள் பல மாதங்கள் நீடிக்கும் என்ற எளிய சிந்தனையுடன் இதை நியாயப்படுத்துகிறோம்.
இன்னும் பல மாதங்களுக்குப் பிறகு உங்கள் மசாலா ஜாடியைத் திறந்து நறுமணம் மந்தமாக இருக்கும்போது என்ன ஆகும்? உங்கள் பணத்தை வீணடித்தீர்களா?
மசாலா மோசமாக இருக்காது, எனவே பேச. அவை வறண்டு இருக்கும் வரை அவை கெட்டுவிடாது. இருப்பினும், மசாலா செய் காலப்போக்கில் அவற்றின் சுவையை இழந்து, உங்கள் உணவுகளை சாதுவாகவோ அல்லது தட்டையாகவோ சுவைக்கலாம். குறிப்பாக அவர்கள் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக தங்கள் சிறிய ஜாடிகளில் அமர்ந்திருந்தால்.
உங்கள் மசாலா அமைச்சரவையை மறுதொடக்கம் செய்வதற்கு நீங்கள் ஒரு செல்வத்தை செலவிடுவதற்கு முன்பு, நான் உங்களுக்கு ஒரு சிறிய ரகசியத்தை அனுமதிக்கிறேன்: தரையில் மசாலா மற்றும் பெரும்பாலான உலர்ந்த மூலிகைகள் எளிதில் புத்துயிர் பெறலாம்! ஒரு புதிய வாழ்க்கை கொடுக்கப்பட்டது போல. மறுபடியும் பிறந்து. ஹல்லெலூஜா!
காலப்போக்கில், உங்கள் மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் அவற்றின் சுவையை இழக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் இயற்கையான அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் காற்றில் சிதறுகின்றன. உண்மையில், உங்கள் ஜாடிகளை எவ்வளவு திறக்கிறீர்களோ அல்லது அவற்றை வெளிச்சத்தில் சேமிக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு விரைவாக சுவை தப்பிக்கும்.
ஆனால் பழைய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் கூட அவற்றின் மையத்தில் உள்ள எண்ணெய்களைப் பிடித்துக் கொள்கின்றன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அவை இன்னும் சுவை கொண்டவை-அது இருக்க வேண்டும் coaxed வெளியே. உங்கள் மசாலாப் பொருள்களை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, அவற்றை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அமைப்பதன் மூலம், மீதமுள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை மேற்பரப்பில் வரைந்து உங்கள் மசாலாப் பொருட்களுக்கு ஒரு கடைசி அவசரத்தைக் கொடுக்கலாம்!
மசாலாவை உலர்ந்த மேலோட்டமான வாணலியில் கொட்டவும், வாணலியை அசைக்கவும், அதனால் மசாலா முழு சூடான மேற்பரப்பையும் பூசும், மேலும் மசாலாவை வலுவாக வாசனை வரும் வரை சூடாகவும் இருக்கும். அது மிகவும் அதிகம்!
தனித்த சுவையை மேற்பரப்பில் இணைக்க ஒன்று முதல் மூன்று நிமிடங்கள் ஆகலாம், ஆனால் உங்கள் சமையலறை மசாலாவின் மணம் வீசும் தருணத்தில், உடனடியாக மசாலாவை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு தட்டில் குளிர்ந்து விடவும்.
கவனமாக இருங்கள்: நீங்கள் மசாலாவை எரிக்கலாம், அவர்களுக்கு கசப்பான சுவை கிடைக்கும். எனவே இதைச் செய்யும்போது அறையை விட்டு வெளியேற வேண்டாம்.
ஒரு பொதுவான விதியாக, சி எழுத்தில் தொடங்கி தரையில் மசாலா புதுப்பிக்க எளிதானது.
- சீரகம்
- கொத்தமல்லி
- இலவங்கப்பட்டை
- கெய்ன் மிளகு (மற்றும் பிற சிலிஸ்)
- கிராம்பு
- ஏலக்காய்
உங்களுக்கு யோசனை கிடைக்கும்.
இருப்பினும், பெரும்பாலான மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு வாணலியில் ஒரு சிறிய சிற்றுண்டி நேரத்திலிருந்து பயனடைகின்றன, பெருஞ்சீரகம் அல்லது கேரவே போன்ற முழு விதைகளும் கூட. எல்லா பக்கங்களிலும் விதைகளை சிற்றுண்டி செய்ய அவர்களுக்கு ஒரு குலுக்கல் கொடுப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
உலர்ந்த மூலிகைகள் அதே வழியில் நீங்கள் புதுப்பிக்க முடியும். இருப்பினும் எச்சரிக்கையாக இருங்கள், அவை மசாலாப் பொருள்களை விட வேகமாக எரியும், எனவே சூடான வாணலியில் ஒரு நிமிடம் பொதுவாக போதுமான நேரம்.
கனவில் ஏரியின் விவிலிய அர்த்தம்
ஒரே நேரத்தில் மசாலா ஒரு முழு ஜாடியை புதுப்பிக்காதது நல்லது. உண்மையில், இது மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களின் கடைசி சாரத்தை இன்னும் வேகமாக இழக்கச் செய்யும்.
நான் ஒரு ஜாடியைப் பயன்படுத்தும்போது கடைசியாக சில முறை மசாலாப் பொருள்களைப் புதுப்பிக்கிறேன், ஒரு டீஸ்பூன் ஒரு தேக்கரண்டி வரை ஒரு நேரத்தில் சுவைக்கிறேன். பின்னர் நான் அவற்றை என் செய்முறையில் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, புதுப்பிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் வெகுமதிகளை உடனடியாக உள்ளிழுக்கிறேன்!
இறுதியாக, நீங்கள் கேட்கலாம், எனது பழைய மசாலாப் பொருள்களை எப்படியும் ஒரு செய்முறையில் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், நான் முதலில் அவற்றை புதுப்பிக்க வேண்டுமா?
ஆமாம் மற்றும் இல்லை.
நீங்கள் அவற்றை ஒரு ஆடை அல்லது சமைக்கப் போவதில்லை என்று சேர்த்தால், நிச்சயமாக அவற்றை புதுப்பிக்கவும்.
விரைவாக சமைக்கப் போகும் ஒரு டிஷில் நீங்கள் பழைய மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கிறீர்கள் என்றால், அவர்கள் வழங்கக்கூடிய சிறந்த சுவையை நீங்கள் ருசிக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த நான் முதலில் மசாலாப் பொருட்களை புதுப்பிக்கிறேன்.
மெதுவாக சமைத்த சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் பழைய மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்தால், அது பல மணிநேரங்களுக்கு அடுப்பில் அல்லது ஒரு க்ரோக் பாட்டில் இருக்கும், இதுதான் நீங்கள் மறுமலர்ச்சி நடவடிக்கையைத் தவிர்க்கலாம், மசாலாவில் உள்ள சாரத்தை அறிந்துகொள்வது இறுதியில் வெளியேறும்.
சந்தேகம் வரும்போது, நிச்சயமாக புத்துயிர் பெறுவேன் என்று நான் நம்புகிறேன்!
