புதிய மொஸரெல்லாவை உருவாக்குகிறது!

Making Fresh Mozzarella

என் உணவு வலைப்பதிவு நண்பர்களும் நானும் சனிக்கிழமை ஒன்றாக சீஸ் தயாரிப்பதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருந்தோம். சீஸ் மக்களை ஒன்றிணைக்கிறது!

வீட்டில் மொஸெரெல்லாவை உருவாக்குவது மிகவும் அச்சுறுத்தலாகத் தெரிகிறது, ஆனால் உங்களிடம் இரண்டு அல்லது மூன்று குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் இருந்தால், அது எவ்வளவு எளிது என்று நீங்கள் நம்ப மாட்டீர்கள். நீங்கள் அதை முயற்சித்தவுடன், பசியைத் தூண்டும் பீஸ்ஸாக்கள் முதல் பானினி வரை அனைத்திற்கும் மொஸெரெல்லாவை பைத்தியம் போல் செய்ய விரும்புவீர்கள்… நன்றாக, துகள்களை நறுக்கி அதை தாவணியாக்குவது வரை.

(அந்த இறுதி உருப்படி எனக்கு பொருந்தும்.)

இருந்து ரெபேக்கா குடும்பத்துடன் உணவு எங்கள் அச்சமற்ற தலைவர் சனிக்கிழமை. அவர் ஐந்து பையன்களின் மொஸெரெல்லா மேக்கின் மாமா மற்றும் இது போன்ற ஒரு அற்புதமான பெண். நாங்கள் மொஸெரெல்லா, வீட்டில் ரொட்டி, மிளகு ஜாம் செய்தோம்… நாங்கள் நிறைய சாப்பிட்டோம். பின்பற்ற வேண்டிய வழிமுறைகள் ரெபேக்காவின் மொஸரெல்லா டெமோவிலிருந்து வந்தவை. நான் வெறும் தூதர்.

மொஸரெல்லா தூதர்.

எனது எதிர்காலத்தில் ஒரு காமிக் புத்தகத் தொடரைப் பார்க்கிறேன்.

குறிப்பு: மொஸரெல்லா முறை உருவாக்கியது ரிக்கி கரோல் .

உங்களுக்கு என்ன தேவை

முழு பால் ஒரு கேலன். ஓக்லஹோமாவின் கிளேர்மோர் நகரில் உள்ள ஒரு உள்ளூர் பால்வளையில் மூல (கலப்படமற்ற) பாலை எங்களால் பெற முடிந்தது, ஆனால் மூலப் பாலை வணிக ரீதியாக வாங்குவது சில மாநிலங்களில் கடினமாக இருக்கும். பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் வேலை செய்கிறது, இது மூலப் பால் போலவே மென்மையாகவும், சரியாகவும் ஒன்றிணைவதில்லை. மூல / புதிய பால் மொஸெரெல்லா நிச்சயமாக மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவையானது, ஆனால் நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால் அல்லது நோயெதிர்ப்பு குறைபாடுடையவராக இருந்தால் அல்லது மூலப் பாலைத் தவிர்க்க வேண்டியிருந்தால், மேலே சென்று பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

1 1/2 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமில தூள். இது தளர்வான தூள் அல்லது இது போன்ற மாத்திரைகள் வடிவில் இருக்கலாம்.

தேவதை எண் 101 இரட்டைச் சுடர்

1/4 டீஸ்பூன் திரவ காய்கறி ரெனெட் 1 கப் தண்ணீருடன் இணைந்து. நீங்கள் காய்கறி ரெனெட் டேப்லெட்டில் 1/4 ஐப் பயன்படுத்தலாம்; அதை நசுக்கி ஒரு கப் தண்ணீரில் கரைக்கவும்.

மற்றும் 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, சுவைக்கு ஏற்ப.

அதை எப்படி செய்வது

1. சிட்ரிக் அமிலப் பொடியை (பயன்படுத்தினால் மாத்திரைகளை நசுக்கவும்) குளிர்ந்த, வெற்று, பெரிய எதிர்வினை இல்லாத ஸ்டாக் பாட்டில் தெளிக்கவும். ஊற்றவும் 1/4 கப் அதன் மேல் தண்ணீர் மற்றும் கரைக்க கிளறவும்.

2. சிட்ரிக் அமிலக் கரைசலில் பாலை ஊற்றி, அதைக் கிளறவும்.

3. நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் பானையை வைத்து 90 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும் (ஒரு உடனடி வாசிப்பு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும்.) பால் கரைக்கத் தொடங்குவதை நீங்கள் கவனிக்கலாம், ஆனால் இது ஒரு நல்ல விஷயம்!

4. பால் 90 டிகிரியை அடையும் போது, ​​பர்னரிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, தண்ணீரில் கலந்த ரெனட்டில் ஊற்றவும்.

5. கலவையை ஒரு மென்மையான, வட்டமான மேல் மற்றும் கீழ் இயக்கத்துடன் சுமார் 30 விநாடிகள் கிளறவும், பின்னர் கரண்டியால் பாலின் இயக்கத்தை நிறுத்தவும், அதனால் அது அப்படியே இருக்கும்.

6. பானையில் மூடியை வைத்துவிட்டு விலகி நடந்து சென்று சரியாக ஐந்து நிமிடங்கள் உங்கள் வாழ்க்கையை வாழுங்கள். பான் தொடாதே!

ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவை மிகவும் மென்மையான கஸ்டர்டை ஒத்திருக்க வேண்டும்.

எங்கள் (மிகவும் சுத்தமாக; கவலைப்பட வேண்டாம்) கைகளை அங்கேயே ஒட்டிக்கொள்வது மற்றும் நிலைத்தன்மையை உணருவது மிகவும் வேடிக்கையாக இருந்தது. அந்த ஐந்து நிமிடங்களில் நிறைய நடந்தது! இது நிச்சயமாக ஒரு வெகுஜனத்தில் உறுதியாகிறது, ஆனால் இன்னும் மிக, மிக மென்மையானது மற்றும் தளர்வானது.

2288 தேவதை எண்

7. பானையின் அடிப்பகுதியை அடைய நீண்ட ஸ்பேட்டூலாவுடன் (நாங்கள் ஒரு ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தினோம்), தயிரை 1 அங்குல செக்கர்போர்டு வடிவத்தில் வெட்டி, கோடுகளை குறுக்கே உருவாக்கி, பின்னர் மற்ற திசையில் கோடுகள்.

இந்த நேரத்தில்தான் சீஸ் நகைச்சுவைகளை வெட்டுவது நம் அனைவருக்கும் மிகவும் முதிர்ந்த பெண்கள் வெடித்தது.

நான் இன்னும் சிரிக்கிறேன்.

8. மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் பானையை பர்னருக்குத் திருப்பி, மோர் வெப்பநிலை (தயிரிலிருந்து பிரிக்கும் திரவம்) 105 டிகிரி அடையும் வரை மெதுவாக கிளறவும்.

9. ஒரு கிண்ணத்தின் மேல் அமைக்கப்பட்ட ஒரு வடிகட்டிக்கு தயிர் மாற்ற ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.

மற்றும் யூம்! நான் ஒரு கடி பதுங்கினேன். இது மிகவும் தைரியமாக இருந்தது. கடுமையான மற்றும் புதிய மற்றும் மகிழ்ச்சிகரமான.

எல்லோரும் அமைப்பைக் கவர்ந்தார்கள்.

இது அனைத்துமே கேள்வியைக் கேட்கிறது: இந்த செயல்முறையை உலகில் முதலில் கண்டுபிடித்தவர் யார்?

இது ஒரு அற்புதமான, அழகான விஷயம்.

10. தயிரில் இருந்து மோர் வடிகட்ட அனுமதிக்க வடிகட்டியைச் சுற்றி மெதுவாகச் சுழற்றுங்கள்.

அது அங்கே மொஸெரெல்லா!

11. சீஸ் நீக்கி, மெதுவாக சில முறை கசக்கி, அதிகப்படியான மோர் வடிகட்டவும்.

12. பின்னர் பாலாடைக்கட்டி ஒரு மைக்ரோவேவ்-சேவ் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், தயிரை 1 நிமிடம் அதிக அளவில் மைக்ரோவேவ் செய்யவும்.

13. மைக்ரோவேவிலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, உங்களால் முடிந்த அளவுக்கு மோர் ஊற்றவும்.

மோர் மூலம் (ஹார் ஹார் ஹார்) நீங்கள் அதிகப்படியான மோர் அனைத்தையும் முன்பதிவு செய்து ரொட்டி தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் (ரெபேக்கா செய்ததைப் போல) அல்லது அதை புரதங்களில் அதிகமாக்க பானங்களில் சேர்க்கலாம்!

14. தயிரை உங்கள் கைகளால் அழுத்தி மீண்டும் வெளியே வரும் மோர் வடிகட்டவும்.

15. 35 விநாடிகளுக்கு மீண்டும் மைக்ரோவேவ் செய்யுங்கள், தயிரை மீண்டும் ஒன்றாக அழுத்தி மோர் வடிகட்டவும்.

உங்களால் முடிந்த அளவுக்கு மோர் வடிகட்ட விரும்பும் படத்தைப் பெற்றிருக்கிறீர்களா?

16. அதிக மோர் வடிகட்ட தயிரை சிறிது பிசைந்து நீட்டவும், பின்னர் 35 வினாடிகளுக்கு ஒரு முறை மைக்ரோவேவ் செய்யவும்.

17. உப்பில் பிசைந்து, சுத்தமாக பந்தை உருவாக்கும் வரை அதை அதன் கீழ் உருட்டவும்.

18. பின்னர் பந்தை ஒரு ஐஸ் வாட்டர் குளியல் அமைத்து, முற்றிலும் குளிர்ந்திருக்கும் வரை அங்கேயே ஓய்வெடுக்கவும்.

அது சாப்பிட தயாராக உள்ளது! ரெபேக்கா அதை ஒரு தட்டில் அமைத்து ஒரு மில்லியன் வெவ்வேறு மூலிகைகள், அதே போல் உப்பு, மிளகு, மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை தெளித்தார்.

(அளவிடும் குடம் திரவத்தால் நிறைந்ததா என்று பாருங்கள்? அதுதான் மோர்! அதை சேமிக்க மறக்காதீர்கள். இது நல்ல பொருள்.)

பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் (பின்னர்) பால்சமிக் வந்தது.

பின்னர் பேரின்பம் வந்தது. ஓ. என். நன்மை.

அவளுக்கு 10 டாலர்களுக்கு கீழ் பரிசுகள்

இது சில நிமிடங்களில் போய்விட்டது!

பின்னர் நாங்கள் இன்னொன்றை உருவாக்கினோம், அது சில நொடிகளில் போய்விட்டது!

ஓ, இங்கே ஒரு சுத்தமான மாறுபாடு உள்ளது.

(வணக்கம், ஷரி ! நான் உங்கள் கைகளைப் பார்க்கிறேன்!)

போக்கோன்சினி! உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் கைவிரலுக்கு இடையில் அவற்றைக் கசக்கி, நீங்கள் செல்லும்போது அவற்றை பனி நீரில் விடுங்கள்.

இப்போது வெளியே சென்று புதிய மொஸெரெல்லாவை உருவாக்குங்கள்! இது உண்மையிலேயே சுவையாகவும் மிகவும் வேடிக்கையாகவும் இருக்கிறது.

நன்றி, ரெபேக்கா, உங்கள் அற்புதமான பயிற்சிக்கு!

குறிப்பு: மொஸரெல்லாவை ஒரு நாளுக்குள் சாப்பிடுவது சிறந்தது, அல்லது அதை ஒரு உப்புநீரில் (உப்பு நீர்) ஒரு வாரம் வரை வைக்கலாம்.

குறிப்பு: நீங்கள் சிட்ரிக் அமில மாத்திரைகள் மற்றும் திரவ காய்கறி ரென்னெட்டை அமேசானில் அல்லது பல இடங்களில் பெறலாம்.

இல்லை: பால் குறித்து, மூலப் பால் கிடைக்கிறதா என்று உங்கள் பகுதியில் சரிபார்க்கவும்; இல்லையென்றால், பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இது ஒன்றிணைந்து, நீங்கள் உருவாக்கும் போது அற்புதமான, கடினமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை; நாங்கள் ஒரு பேஸ்சுரைஸ் பதிப்பை உருவாக்கினோம், நாங்கள் அதை ஒன்றாக வேலை செய்வதற்கு முன்பு, இது ரிக்கோட்டா சீஸ் போலிருந்தது. ஆனால் நீங்கள் அதனுடன் ஒட்டிக்கொண்டு பிசைந்தால், கசக்கி, பிசைந்தால்… இறுதியில் அது ஒன்றாக வந்து மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.