My 5 Best Pie Making Tips
விடுமுறை காலம் நெருங்கும்போது, முன்னரே திட்டமிடத் தொடங்குவது முக்கியம்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் ஹாலோவீன் விருந்து, நன்றி விருந்து மற்றும் வாராந்திர கிறிஸ்துமஸ்-புத்தாண்டு களியாட்டங்களுக்கு உங்கள் ஏ-கேமை கொண்டு வர விரும்புகிறீர்கள், இல்லையா?
காதில் ஒலிக்கிறது தேவதை அர்த்தம்
நிச்சயமாக நீங்கள் செய்கிறீர்கள்!
கவசத்தை தூசி எறிவதற்கும், உங்கள் படைப்பு ஆற்றல்களைப் பெறுவதற்கும், சில சமையலறை உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களைத் துலக்குவதற்கும் இது நேரம்.
இன்று நாம் பை தயாரிப்பது பற்றி விவாதிக்கிறோம்.
சரியான துண்டுகள் தொடர்பான முடிவற்ற டோஸ் மற்றும் செய்யக்கூடாதவை இருந்தாலும், மிகப் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் சில குறிப்புகள் உள்ளன.
எனது 5 சிறந்த பை தயாரிக்கும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பகிர்கிறேன். பை துறையில் உங்கள் ரூபாய்க்கு மிகப்பெரிய களமிறங்குவதாக நான் உணரும் பகுதிகள் இவை.
இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும், இந்த பருவத்தில் உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரை மைல் உயரமுள்ள துண்டுகளால் கவர்ந்திழுப்பீர்கள்!
1 - குளிர்ந்த மாவை செதில்களாக இருக்கும்
மேக் யுவர் ஓன் பை க்ரஸ்ட்டில் நான் தொடங்கியிருக்கலாம், அது முக்கியமானது என்று நான் நினைக்கிறேன். புதிதாக பை மேலோடு செய்யும்போது, நொறுக்கப்பட்ட பாதாம், சோளம் அல்லது போர்பன் போன்ற பொருட்களுடன் அதைத் தனிப்பயனாக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது!
இருப்பினும், விடுமுறை நாட்களில் அது எவ்வாறு வருகிறது என்பதை நான் அறிவேன். பெரும்பாலும், நாங்கள் பல பணிகள் மற்றும் சமையல் வேலைகளில் மிகவும் பிஸியாக இருக்கிறோம், மேலும் எங்கள் மேல்புறங்களை நிரப்பி அடுப்பில் தூக்கி எறிவதற்கு முன், பை மேலோடு தயாரிக்கும் யோசனை வெறும் அளவுக்கு அதிகமாக உள்ளது.
உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பை மாவை நேரத்திற்கு முன்பே தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தாலும் அல்லது நிகழ்வின் நாளில் எளிதான குளிரூட்டப்பட்ட ரோல்-அவுட் பை க்ரஸ்ட்களுடன் சென்றாலும், அதைக் குறிப்பிடுவது கட்டாயமாகும் குளிர் மேலோடு எல்லா வித்தியாசங்களையும் செய்கிறது.
பட்டாணி சாலட் எப்படி செய்வது
உங்கள் மாவை அடுப்பில் செல்லும்போது குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக, தேவைப்பட்டால், பல முறை குளிர்விக்கவும்.
குளிர்ந்த பொருட்களுடன் தொடங்கவும். மாவை உருட்டுவதற்கு முன் குளிரவைக்கவும். மாவை ஒரு பை வாணலியில் நகர்த்திய பின் குளிரவைக்கவும். நீங்கள் பை நிரப்பப்பட்ட பிறகு மாவை கூட குளிர்விக்க வேண்டும், நிச்சயமாக.
இது இரண்டு காரணங்களுக்காக முக்கியமானது:
- குளிர்ந்த மாவை சூடான அடுப்பில் வைக்கும்போது, அது மேலோட்டத்தை அதன் இடத்தில் வைத்திருக்கும் விரைவான வெளிப்புற ஆதரவு வெளிப்புற அடுக்கை உருவாக்கும். நாம் அனைவரும் ஒரு பை மேலோடு அனுபவித்திருக்கிறோம், அது சுடும் போது மூழ்கிவிடும். குளிர்ந்த மாவை சரிவுக்கு எதிரான உங்கள் காப்பீட்டுக் கொள்கையாகும்.
- குளிர்ந்த மாவை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கும்போது ஒரு தனித்துவமான இரசாயன எதிர்வினை உள்ளது. சூடான மாவை வெண்ணெய் (அல்லது கொழுப்பு) மற்ற பொருட்களில் விரைவாக உருக அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், குளிர்ந்த மாவை கொழுப்பு உருகும் செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, இது பணக்கார மேலோடு அடுக்குகளை உருவாக்குகிறது.
2 - உங்கள் பைகளை நோக்கத்துடன் நிரப்புங்கள் ... பெரும்பாலான நேரம்
பை தயாரிக்கும் போது, குறைவானது அதிகமாக இருக்காது. துண்டுகள் பெரியதாகவும் தைரியமாகவும் இருக்க வேண்டும், ஏராளமான ஆறுதலின் உணர்வைக் கொடுக்கும். ஒரு சறுக்கலான பை யாருக்கும் பிடிக்காது.
முன்-சமைத்த பழம் அல்லது க்ரீம் நிரப்புதல்களைப் போலவே நோ-பேக் அல்லது ப்ரீ-பேக் பைஸ், விளிம்பில் மற்றும் அதற்கு அப்பால் நிரப்பப்பட வேண்டும். நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாகவும் உறுதியாகவும் இருந்தால், போதுமான அளவு சேர்க்கவும், எனவே பை ஒரு உயர்ந்த குவிமாடம்.
மேல்-நொறுக்கப்பட்ட பழ துண்டுகளுடன், ஒரு உயரமான மேடு பழத்துடன் பை நிரப்பவும். மேல் மேலோடு விளிம்புகளைச் சுற்றி இறுக்கமாக நொறுக்கப்பட்டதும், மேலே ஒரு காற்று வென்ட் வெட்டப்பட்டதும், மேலோடு சாத்தியமான சொட்டு பழச்சாறுகளில் இருக்கும்.
விதிவிலக்குகள்? மேல் இல்லாத சுடப்படாத துண்டுகள் கிரிம்பிங்கின் விளிம்பில் மட்டுமே நிரப்பப்பட வேண்டும். அந்த வழியில், அவர்கள் அடுப்பில் ஓடுவதில்லை. இது எந்த கஸ்டார்ட் மற்றும் பழ பைக்கும் பொருந்தும், நன்மையைப் பிடிக்க மேல் மேலோடு இல்லாமல்.
3 - குறைந்த ரேக்கில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்
நீங்கள் ஒரு கிரீம் பைக்கு வெற்று பை மேலோட்டத்தை சுடுகிறீர்களோ, அல்லது கனமான இரட்டை-நொறுக்கப்பட்ட பழ பை ஒன்றை சுடுகிறீர்களோ, உங்கள் பைகளை மிகக் குறைந்த அடுப்பு ரேக்கில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
இந்த உதவிக்குறிப்புக்கு இரண்டு காரணங்களும் உள்ளன:
- இது கீழே உள்ள மேலோட்டத்தை அளிக்கிறது, குறிப்பாக ஈரமான நிரப்புதலுடன் கூடிய துண்டுகளில், சுட சிறந்த வாய்ப்பு. தோற்றமளிக்கும் சரியான பைவை விட மோசமான ஒன்றும் இல்லை, இது ஒரு மந்தமான மாவைக் கொண்டிருக்கும்.
- இது பை மேலோடு விளிம்புகள் அடுப்பில் மிகவும் இருட்டாக இருப்பதைத் தடுக்கிறது. அடுப்பிலிருந்து வெளியே வர பை தயாராகும் முன் விளிம்புகள் இன்னும் இருட்டாக இருந்தால், அவற்றை மெதுவாக படலத்தால் மூடி பேக்கிங் தொடரவும்.
4 - உங்கள் முன் சுட்ட மேலோட்டங்களை அழுத்திப் பிடிக்கவும்
எடைகள் ஜிம்மிற்கு மட்டுமல்ல! ஒரு நல்ல பை மேலோடு விளிம்புகள் மற்றும் கீழே கூட முடிந்தவரை இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், ஒரு நிரப்புதலைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் ஒரு வெற்று மேலோட்டத்தை சுடும்போது, மாவை வித்தியாசமான இடங்களில் எழுந்து குமிழும் போக்கு உள்ளது, சீரற்ற மற்றும் குறைந்த துணிவுமிக்க பை மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது.
உங்கள் பை மேலோடு இடம் பிடிக்க நீங்கள் பீங்கான் பை எடைகளை வாங்கலாம். அல்லது உலர்ந்த பீன்ஸ் அரிசியை பை எடைகளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
அடுப்பில் பாப் செய்யத் தயாராக இருக்கும் குளிர்ந்த பை மேலோட்டத்தின் மீது ஒரு துண்டு காகித காகிதத்தை இடுங்கள், பின்னர் பை நிரப்ப போதுமான எடையில் ஊற்றவும். உங்கள் செய்முறையில் இயக்கியபடி, மேலோடு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் காகிதத்தோல் காகிதத்தின் விளிம்புகளால் மெதுவாக எடையை உயர்த்தவும். வேகவைத்த மேலோட்டத்தை நிரப்புவதற்கு முன் முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
5 - உங்கள் பை வெட்டுவதை நிறுத்துங்கள்
பொறுமை என்பது ஒரு நல்லொழுக்கம், குறிப்பாக பை தயாரிப்பில்.
உங்கள் பை மாவை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பொறுமையாக குளிர்ந்திருக்கிறீர்கள். உங்கள் நிரப்புதலை நீங்கள் தயார்படுத்தியுள்ளீர்கள். பை சுடப்படும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கிறீர்கள், சில நேரங்களில் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக. இப்போது மீண்டும் காத்திருக்க வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது.
யூக்கா கெட்டதா என்று எப்படி சொல்வது
எனக்கு தெரியும் எனக்கு தெரியும். பை சூடாகவும், வெண்ணெய் இனிப்பு மணம் உங்கள் பெயரை அழைக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து நேராக ஒரு பைக்குள் வெட்டினால், நீங்கள் ஒரு பெரிய சேறும் சகதியுமாக முடிவடையும். அதைச் சுற்றி வர வழி இல்லை.
பை நேர்த்தியான துண்டுகளை நீங்கள் விரும்பினால், வெட்டுவதற்கு முன் ஒரு பை குளிர்விக்க (அல்லது குளிர்விக்க) நிறைய நேரம் கொடுக்க வேண்டும். சில நேரங்களில் கொடூரமான காத்திருப்பு காலம் 6 மணிநேரம் வரை ஆகலாம், நீங்கள் செய்யும் பை வகையைப் பொறுத்து.
ஒரு பை முழுவதையும் குளிர்விப்பது ஒரு உறுதியான நிரப்புதல் மற்றும் மென்மையான பக்கங்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிப்பதற்கான ஒரே வழியாகும். இது வேதனையானது என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம்!
இந்த 5 எளிய உதவிக்குறிப்புகள் இந்த பருவத்தில் நீங்கள் உருவாக்கிய சிறந்த துண்டுகளை உருவாக்கும் என்று நம்புகிறோம். அவர்களுக்கு முயற்சி செய்யுங்கள்; அவை பை போல எளிதானவை!
மன்னிக்கவும், என்னால் எதிர்க்க முடியவில்லை.
