Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
வறுத்த காய்கறிகள் இந்த பாரம்பரிய புட்னெஸ்கா பாஸ்தா செய்முறையில் ஒரு அற்புதமான சுவையை சேர்க்கின்றன. பிரகாசமான, சுவையான மற்றும் புதிய, இது சாதாரண இரவு உணவிற்கு அல்லது பொழுதுபோக்குக்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும். குக்கின் கானக்கின் தாரா மைக்கேல்ஸ்கியிடமிருந்து. விளம்பரம் - விளைச்சலுக்குக் கீழே வாசிப்பைத் தொடரவும்:4பரிமாறல்கள் தயாரிப்பு நேரம்:0மணி30நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:0மணிஇருபதுநிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:0மணிஐம்பதுநிமிடங்கள் தேவையான பொருட்கள்1 எல்பி. கத்திரிக்காய், 1/2-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் 1/2 எல்பி. சீமை சுரைக்காய், 1/2-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் 1/4 தேக்கரண்டி. உப்பு 4 தேக்கரண்டி. ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது 8 அவுன்ஸ். எடை பென்னே பாஸ்தா 1/2 மஞ்சள் வெங்காயம், நறுக்கியது இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது இரண்டு ஆன்கோவிஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது 1/2 தேக்கரண்டி. தரை ஆர்கனோ 1 முடியும் (28 அவுன்ஸ் அளவு) நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி 1/4 சி. குழி மற்றும் வெட்டப்பட்ட கலமாதா ஆலிவ் 2 டீஸ்பூன். கேப்பர்கள் 1/2 தேக்கரண்டி. நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு 1/4 சி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பிளாட்-இலை வோக்கோசு உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்கஇந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு அடுக்கில் காகித துண்டு மீது ஏற்பாடு செய்யுங்கள். லேசாக உப்பு, மேலே மற்றொரு துண்டு காகித துண்டுகளை மெதுவாக அழுத்தி 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். அடுப்பை 450ºF க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சமையல் தெளிப்புடன் இரண்டு பேக்கிங் தாள்களை லேசாக கோட் செய்யவும். 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி, கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளின் இருபுறமும் லேசாகத் துலக்கி, பேக்கிங் தாள்களில் ஒற்றை அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். காய்கறிகளை மென்மையாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் தொடங்கி, பேக்கிங் தாள்களின் நிலையை பாதியிலேயே 20 நிமிடங்கள் மாற்றவும். காய்கறிகளை நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
காய்கறிகள் வறுத்தெடுக்கும்போது, தொகுப்பு திசைகளின்படி பாஸ்தாவை சமைத்து சாஸ் தயாரிக்கவும்.
சாஸைப் பொறுத்தவரை, மீதமுள்ள 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பூண்டு, நங்கூரங்கள் மற்றும் ஆர்கனோவில் கிளறி, 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, ஆலிவ், கேப்பர் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இணைக்க கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
நறுக்கிய கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய், சமைத்த பாஸ்தா மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றில் கிளறவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டிய பருவம்.
வளர்ந்து வரும் நான், அந்தக் குழந்தையாகவே பிடிபடுவேன், குக்கீ ஜாடியில் அவள் கையால் அல்ல, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆலிவ் பொருட்களை ரெய்டு செய்கிறேன். சரி, உண்மையைச் சொல்வதானால், பதுங்குவது ஆலிவ்களுடன் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. அதில் ஊறுகாய், கேப்பர்கள் இருந்தன… அது உப்பு மற்றும் பளபளப்பாக இருந்தால், தேன் ஒரு கரடி போல நான் அதை ஈர்த்தேன்.
எனது இருபதுகளின் ஆரம்பத்தில் நான் பென்னே புட்டானெஸ்காவைக் கண்டுபிடித்தேன். இத்தாலிய சிறப்புகளுக்கான ஒரு பிளேயருடன் ஒரு உணவகத்தில் பணிபுரிந்தபோது, ஏராளமான பாஸ்தா உணவுகளை ருசிக்க எனக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது. நான் முதலில் புட்டானெஸ்கா சாஸை மாதிரி செய்தபோது அது முதல் ஸ்லர்பில் காதல். நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, கேப்பர்கள், ஆலிவ் மற்றும் நங்கூரங்கள். எப்படி என் வாழ்க்கையின் முதல் இருபத்தி ஏதோ ஆண்டுகளாக இந்த சாஸைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாதா?
பொருட்களின் பட்டியலில் உள்ள நங்கூரங்களைப் படிக்கும்போது நீங்கள் பயந்தால், நீங்கள் தனியாக இல்லை. சொந்தமாக நங்கூரங்கள் ஒரு வாங்கிய சுவை மற்றும் சிறிய அளவுகளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். ஆனால் இந்த சாஸில், நங்கூரங்கள் கிளறி சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் கரைக்கப்பட்டு, சாஸுக்கு நுட்பமான மற்றும் தனித்துவமான சுவையை அளிக்கின்றன. அவர்கள் அங்கு இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்க மாட்டீர்கள், ஆனால் அவர்கள் இல்லையென்றால் நீங்கள் அவர்களை இழப்பீர்கள். சொல்லப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு சைவ பதிப்பை விரும்பினால், நங்கூரங்களை விட்டு வெளியேறலாம்.
வறுத்த சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயைச் சேர்ப்பது பென்னே புட்டானெஸ்காவிற்கு பாரம்பரியமானது அல்ல, ஆனால் பண்ணை ஸ்டாண்டுகள் இன்னும் புதிய தயாரிப்புகளுடன் ஏற்றப்பட்டிருப்பதால், என்னால் எதிர்க்க முடியவில்லை. ஒரு சூடான நாளில் அடுப்பை இயக்க வேண்டாம் என்று நீங்கள் விரும்பினால், காய்கறிகளை அரைப்பது நன்றாக வேலை செய்யும்.
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயை நறுக்கி, ஒரு துண்டு காகித துண்டு மீது ஒற்றை அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும். லேசாக உப்பு தூவி, மற்றொரு துண்டு காகித துண்டுகளை மேலே வைத்து, சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இது சீமை சுரைக்காயிலிருந்து கூடுதல் ஈரப்பதத்தையும் கத்தரிக்காயிலிருந்து சிறிது கசப்பான சுவையையும் வெளியேற்றுகிறது.
காய்கறிகளை வறுத்து பொன்னிறமானதும், அவற்றை நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
காய்கறிகள் வறுக்கும்போது, பாஸ்தாவை சமைத்து சாஸில் தொடங்கவும். நான் முழு கோதுமை பென்னே பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் பாஸ்தாவின் எந்த வகையையும் அல்லது வடிவத்தையும் பயன்படுத்த தயங்க.
சாஸ் செய்ய ஒரு தென்றல். ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயத்தை மென்மையாக்கவும், பின்னர் நங்கூரங்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்களில் இவ்வளவு சுவை!
அடுத்து, நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, ஆர்கனோ, நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு (சிறிது வெப்பம்!), கேப்பர்கள் மற்றும் ஆலிவ் ஆகியவற்றில் கிளறி, கலவையை வேகவைக்கவும். நான் கலமாதா ஆலிவ்களைப் பயன்படுத்தினேன், ஏனென்றால் அதுதான் எனது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கிறேன். பாரம்பரியமாக, புட்டானெஸ்கா சாஸ் எண்ணெய் குணப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் விருப்பம்.
நறுக்கிய வறுத்த காய்கறிகள், பாஸ்தா, வோக்கோசு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
சுவையான, உப்பு, பிரகாசமான, ஆரோக்கியமான மற்றும் புதியது. சொர்க்கத்தின் ஒரு சிறிய சுவை.
