Swiss Meringue Buttercream
கேக்குகள், கப்கேக்குகள் அல்லது குக்கீகளுக்கான மென்மையான மற்றும் மென்மையான உறைபனி. ஒரு 2 அல்லது 3-அடுக்கு கேக், 24 கப்கேக் அல்லது குக்கீகளை ஃப்ரோஸ்ட் செய்கிறது. 350 இல் சுட்டுக்கொள்ள பிரிட்ஜெட் எட்வர்ட்ஸிலிருந்து. விளம்பரம் - விளைச்சலுக்குக் கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்:24பரிமாறல்கள் தயாரிப்பு நேரம்:0மணி30நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:0மணி10நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:0மணி40நிமிடங்கள் தேவையான பொருட்கள்4 முட்டையில் உள்ள வெள்ளை கரு 1 1/2 சி. மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை 1 1/2 சி. உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலை மற்றும் தேக்கரண்டி வெட்டவும் 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா சாறை 1 தேக்கரண்டி. பாதாம் சாறு 1 கிள்ளுதல் நன்றாக கடல் உப்புஇந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள் முட்டை வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் உலோக கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரைத் தொடாமல், ஒரு பாத்திரத்தில் கிண்ணத்தை வைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து கலவையானது சுமார் 160ºF வரை வரும் வரை தொடர்ந்து துடைக்கவும் அல்லது கிளறவும். ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் முயற்சித்தால், இரண்டு விரல்களுக்கு இடையில் ஒரு பிட் தேய்க்கும்போது சர்க்கரை எந்தவிதமான தானியமும் இல்லாமல் கரைக்கப்பட வேண்டும். இது தொடுவதற்கு சூடாக இருக்கும். உடனடியாக கிண்ணத்தை ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் வைக்கவும், உறைபனி தடிமனாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும் வரை துடைப்பம் இணைப்பைப் பயன்படுத்தி உயரமாக தட்டவும், இது ஒரு கடினமான உச்சத்தை உருவாக்குகிறது. மொத்தம் சுமார் 10 நிமிடங்கள், கிண்ணம் அறை வெப்பநிலையை தொடுவதற்கு உணரும் வரை உறைபனியைத் தொடருங்கள்.
துடுப்பு இணைப்பிற்கு துடைப்பம் இணைப்பை மாற்றவும். மிக்சியுடன் குறைந்த, வெண்ணெய் சொட்டு, ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி, ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு மென்மையான வரை அடிக்கவும். எந்த நேரத்திலும் உறைபனி சுருண்டதாகவோ அல்லது குழப்பமாகவோ தோன்றினால், வேகத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு அதிகரிக்கவும், மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
வெண்ணெய் அனைத்தும் இணைக்கப்பட்டதும், சாற்றில் கலந்து சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், மென்மையான வரை அடிப்பதைத் தொடரவும்.
ரோஜா நுட்பத்துடன் குக்கீகள் அல்லது கப்கேக்குகளை உறைவதற்கு, விரும்பிய நிழலுக்கு உறைபனி. அட்டெகோ # 828 முனை பொருத்தப்பட்ட ஒரு குழாய் பையில் டாலப் உறைபனி. ஒரு சுழற்சியில் குழாய் உறைபனி, நடுவில் தொடங்கி. வாட்டர்கலர் விளைவைப் பொறுத்தவரை, ஒரு மாறுபட்ட வண்ண உணவின் வண்ணப்பூச்சு கோடுகள் நிரப்புவதற்கு முன் பையின் பக்கங்களை வண்ணமயமாக்குகின்றன.
சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீமுடன் உறைந்த இனிப்புகள் சில நாட்களுக்கு கவுண்டரில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால், சேவை செய்வதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் ஒரு புகழ்பெற்ற விஷயம். ஆ, அந்த மெல்லிய அமைப்பைப் பாருங்கள். அது அதன் வடிவத்தை எவ்வாறு வைத்திருக்கிறது என்று பாருங்கள். மிகவும் நேர்த்தியான, மிகவும் அழகான. சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் பாகுபாடு காட்டாது Team நீங்கள் டீம் கேக் அல்லது டீம் ஃப்ரோஸ்டிங்கில் இருந்தாலும் இது அனைவருக்கும் பிடித்தது.
நான் அணி ஃப்ரோஸ்டிங் பிரிவில் சதுரமாக இருக்கிறேன். கேக், எனக்கு, உறைபனிக்கு ஒரு வாகனம். மளிகை கடையை உறைபனி என்று நான் அழைப்பது கூட எல்லா உறைபனியையும் நான் விரும்புகிறேன். உங்களுக்குத் தெரியுமா, மக்கள் சொல்வது அவர்களின் பற்களை காயப்படுத்துகிறது? நான் அல்ல, சகோதரி. நான் எப்போதும் மூலையில் உள்ள கேக் டேபிளை பெரிய ஹான்கிங் ஃப்ரோஸ்டிங் ரோஜாவுடன் ஸ்கேன் செய்கிறேன். அதிக உறைபனி, இன்னும் சிறந்தது.
சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டது. இது பல் துடிக்கும் இனிமையானது அல்ல (அதில் ஏதும் தவறு இல்லை). இது மென்மையானது, மென்மையானது, இனிமையானது, ஆனால் உற்சாகமாக இல்லை. இது டீம் ஃப்ரோஸ்டிங்கிற்கு போதுமானதாக இருக்கிறது, ஆனால் டீம் கேக்கிற்கு போதுமானது.
தயாரிக்க மிகவும் எளிமையானது, சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் ஒரு சில பொருட்களை மட்டுமே எடுக்கும் மற்றும் நீங்கள் விரும்பினாலும் சுவையாக இருக்கும். உறைபனி கேக்குகள், கப்கேக்குகள் அல்லது குக்கீகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்தவும்.
SMB (பேக்கிங் வலைத்தளங்களில் அந்த சுருக்கத்தை நீங்கள் காணலாம்) பெயரிலிருந்து நீங்கள் யூகித்திருக்கலாம்.
முட்டை வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்குவதன் மூலம் தொடங்குவீர்கள். ஒரு உலோக கிண்ணத்தை பயன்படுத்த உறுதி. கண்ணாடி வெப்பத்தை வைத்திருக்கிறது, இறுதியில் இந்த கலவையை குளிர்விக்க விரும்புவீர்கள்.
இது 160ºF க்கு சூடேறியதும், கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை கலவையைத் தட்டவும்.
இப்போது நீங்கள் மெர்ரிங்! இது மிகவும் தடிமனாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கிறது!
நீங்கள் கடினமான சிகரங்களைக் கொண்டு, கிண்ணம் குளிர்ந்த பிறகு, வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. வெண்ணெய் நிறைய.
உங்கள் வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். துடுப்பு இணைப்புடன் அடித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்ப்பீர்கள்.
வெண்ணெய் அனைத்தும் சேர்க்கப்பட்டு இணைக்கப்பட்டதும், சுவையுடனும் சிறிது உப்புடனும் அடிக்கவும்.
உங்கள் உறைபனி குழப்பமான அல்லது சூப்பியாகத் தெரிந்தால் பீதி அடைய வேண்டாம். (நான் முதன்முதலில் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீமை உருவாக்கியபோது, அது ஒட்டுமொத்தமாகத் தெரிந்தது, என்ன செய்வது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, அதனால் நான் எப்படியும் அதனுடன் என் கப்கேக்குகளை உறைந்தேன். அவை இன்னும் அருமையான கப்கேக்குகளாக இருந்தன.
உறைபனியை அடித்துக்கொண்டே இருங்கள். கலக்கிக் கொண்டே இருங்கள், அது மென்மையாகவும் மகிமையாகவும் இருக்கும் வரை கலக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
உங்கள் இதயம் விரும்பினால் ஐசிங்கை சாய்க்க வேண்டிய நேரம் இது. ஒன்று மிக்சியைப் பயன்படுத்துங்கள், அல்லது கையால் கிளறவும். நான் ஜெல் பேஸ்ட் உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துகிறேன், கையால் கலந்தால், நீங்கள் ஒரு கை வேலை செய்யலாம்.
இந்த வாட்டர்கலர் ரோஸ் குக்கீகளுக்கு, ஐசிங் அனைத்தையும் மென்மையான ரோஜா நிறத்தில் பூசினேன். குழாய் பையை நிரப்புவதற்கு முன், அந்த வாட்டர்கலர் விளைவைக் கொடுப்பதற்காக பைக்குள் மின்சார இளஞ்சிவப்பு உணவு வண்ணங்களின் வரிகளை வரைந்தேன்.
நான் பயன்படுத்திய குக்கீகள் இவை: எனது சரியான-ஒவ்வொரு முறையும் கட்-அவுட் குக்கீகள் . ராயல் ஐசிங்-அலங்கரிக்கப்பட்ட குக்கீகளுக்கு நான் பொதுவாக பயன்படுத்தும் செய்முறை இதுதான், ஆனால் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீமைப் பயன்படுத்துவது அவற்றை வேறு நிலைக்கு எடுத்துச் செல்கிறது.
நீங்கள் கீழே காணும் செய்முறை வெண்ணிலா-பாதாம் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் ஆகும். SMB எளிதில் பொருந்தக்கூடியது; உண்மையில், நீங்கள் உங்கள் கற்பனையால் மட்டுமே வரையறுக்கப்பட்டுள்ளீர்கள். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு சில வேறுபாடுகள் இங்கே:
- எலுமிச்சை, மிளகுக்கீரை, ஹேசல்நட், தேங்காய் போன்றவற்றை தயாரிக்க சாறுகளை மாற்றவும். முதலில் 1 டீஸ்பூன் கொண்டு சோதிக்கவும், பின்னர் வலுவான சுவையை விரும்பினால் அதிகரிக்கவும்.
- அழகான, வெண்ணிலா-ஸ்பெக்கிள் ஃப்ரோஸ்டிங்கிற்கு சாறுகளுக்கு பதிலாக வெண்ணிலா பீன் பேஸ்டைப் பயன்படுத்தவும்.
- ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி போன்ற 1/2 கப் தூய்மையான மற்றும் வடிகட்டிய பெர்ரிகளில் கலக்கவும்.
- ருசிக்க நுட்டெல்லா அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
எனவே, எங்களிடம் கூறுங்கள்: நீங்கள் டீம் கேக், அல்லது டீம் ஃப்ரோஸ்டிங் உடன் தொங்குகிறீர்களா?
