How Make Chicken Stock Like Pro
புதிதாக உங்கள் சொந்த கோழிப் பங்கை உருவாக்குவது மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கிறது - அது முற்றிலும் மதிப்புக்குரியது. நிச்சயமாக, கடையில் ஒரு பெட்டி அல்லது கேனை வாங்குவது போதுமானது (நாங்கள் அதை எப்போதுமே செய்கிறோம்!), ஆனால் வீட்டிலேயே சிக்கன் ஸ்டாக் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டால், நீங்கள் நிச்சயமாக வித்தியாசத்தை சுவைப்பீர்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தூய்மையான, பணக்கார சுவையை வெல்ல முடியாது, அதை தயாரிக்க எடுக்கும் நேரம் பெரும்பாலும் கைவிடப்படும். நிறைய சமையல் வகைகள் கோழிப் பங்குக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன: நீங்கள் இதை சூப்கள், சாஸ்கள், கிரேவி மற்றும் ரிசொட்டோவுக்கான அடித்தளமாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் தானியங்கள் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கான சமையல் திரவமாகவும் இதை நாங்கள் விரும்புகிறோம்.
சிக்கன் ஸ்டாக் எஞ்சிய வறுத்த கோழி எலும்புகள் அல்லது கோழி கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் மூலம் தயாரிக்கப்படலாம், எனவே உங்களுக்கு கிடைத்ததைப் பயன்படுத்த இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். வறுத்த கோழி இரவு உணவிற்குப் பிறகு பங்குகளை தயாரிப்பதை நாங்கள் மிகவும் விரும்புகிறோம்: இறைச்சியை அகற்றிவிட்டு, சடலத்தையும் எலும்புகளையும் ஒரு தொட்டியில் தண்ணீர், காய்கறிகள் மற்றும் நறுமணப் பொருள்களுடன் வேகவைத்து சுவையை உண்மையில் வெளிப்படுத்தலாம் (அல்லது ரீ போன்றதைப் பயன்படுத்துங்கள்!). இதன் விளைவாக கோழி எலும்புகளின் மஜ்ஜையில் இருந்து வரும் இரும்பு, கொலாஜன் மற்றும் வைட்டமின்கள் மூலம் பலப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அந்த சடலத்தை தூக்கி எறியப் பழகினால், கோழிப் பங்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய செயலிழப்பு போக்கிற்கான நேரம் இது!
சிக்கன் பங்கு சிக்கன் குழம்புக்கு சமமா?
இல்லை, இருப்பினும் அவை பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றோடொன்று பயன்படுத்தப்படலாம். முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், சுவைகளை பிரித்தெடுக்க நீண்ட காலத்திற்கு கோழி எலும்புகளை வேகவைப்பதில் இருந்து பங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் குழம்பு இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பங்கு பொதுவாக குழம்பை விட இருண்ட நிறத்திலும் சுவையில் ஆழமாகவும் இருக்கும்.
டோலி பார்டன் மற்றும் மைலி சைரஸ் உறவு
சிக்கன் பங்கு தயாரிக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
ஒரு பெரிய கோழி பங்குக்கான திறவுகோல் நேரம். நீண்ட நேரம் பங்கு சிம்மர்கள், எலும்புகளிலிருந்து நீங்கள் அதிக சுவை பெறுவீர்கள். அடுப்பில் இரண்டு முதல் நான்கு மணி நேரம் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுமார் 10 மணிநேரம் திட்டமிடவும், பின்னர் நீங்கள் சேமித்து வைப்பதற்கு முன்பு பங்கு குளிர்விக்க சிறிது நேரம் அனுமதிக்கவும்.
கோழி பங்குகளை சுவைக்க பானையில் என்ன இருக்கிறது?
பாரம்பரிய பங்கு மைர்போயிக்ஸ் (கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரி), மேலும் புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் போன்ற நறுமணப் பொருள்களை அழைக்கிறது. சிக்கன் ஸ்டாக் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்தவுடன், நீங்கள் விரும்பியதைக் கொண்டு தனிப்பயனாக்கலாம். நாங்கள் எப்போதும் காய்கறி ஸ்கிராப்புகள் மற்றும் மூலிகைத் தண்டுகளை ஒரு ஃப்ரீசரில் மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பையில் வைத்திருக்கிறோம்!
சிக்கன் பங்கு தயாரிக்க எனக்கு ஏதாவது சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையா?
உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பானை அல்லது மெதுவான குக்கர் தேவை, மேலும் பங்குகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அல்லது பிற அசுத்தங்களைத் தவிர்ப்பதற்கு ஏதாவது தேவைப்படும் (ஒரு பெரிய உலோக ஸ்பூன் அல்லது லேடில் இதற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது). அபராதம்-மெஷ் சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் உங்கள் பங்குகளை வடிகட்ட விரும்புகிறீர்கள்.
நான் கோழி பங்குகளை உறைய வைக்கலாமா?
பங்கு அழகாக உறைகிறது - இது சுமார் மூன்று மாதங்கள் வைத்திருக்கும். பங்குகளை குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பைத் தவிர்த்து, துணிவுமிக்க மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது ஜாடிகளுக்கு இடையில் பங்குகளைப் பிரிக்கவும் (ஜாடிகளை எல்லா வழிகளிலும் நிரப்ப வேண்டாம்-அது உறைந்தவுடன் திரவம் விரிவடையும்). உங்கள் பங்குகளை மஃபின் கோப்பைகளில் ஊற்றலாம் மற்றும் அமைக்கும் வரை உறைய வைக்கலாம், பின்னர் பாப் அவுட் செய்து மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் உறைய வைக்கலாம் - உங்களிடம் வட்டுகள் வட்டுகள் இருக்கும்.
இரண்டு கோழிகளிலிருந்து மீதமுள்ள எலும்புகள்
இரண்டுகேரட், துடைத்து சுத்தமாக நறுக்கியது
இரண்டுதண்டுகள் செலரி, நறுக்கியது
இரண்டுவோக்கோசு, துடைக்கப்பட்டு சுத்தமாகவும் நறுக்கவும்
இரண்டுவளைகுடா இலைகள்
இரண்டுபுதிய தைம்
1பெரிய வெங்காயம், குடைமிளகாய் வெட்டப்படுகின்றன
1 தேக்கரண்டி.கோஷர் உப்பு
1/2 தேக்கரண்டி.புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
இந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள்- கோழி எலும்புகள், கேரட், செலரி, வோக்கோசு, வளைகுடா இலைகள், வறட்சியான தைம், வெங்காயம், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். 2 அங்குலங்கள் தண்ணீரில் மூடி, பின்னர் குறைவாக அமைக்கவும். 10 முதல் 12 மணி நேரம் சமைக்கவும். மேற்பரப்பில் இருந்து ஏதேனும் கொழுப்பு அல்லது அசுத்தங்களைத் தவிர்க்கவும், பின்னர் குழம்பு நன்றாக-மெஷ் வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். ஜாடிகளில் சேமிக்கவும்.
