பூசணி பால் பிளான்

Pumpkin Leche Flan

தயவுசெய்து என் நல்ல நண்பர் ஐவரிஹட், பி.டபிள்யூ புகைப்படம் எடுப்பதில் அவ்வப்போது பங்களிப்பவர் மற்றும் என் பார்வையில் சரியான நபரை வரவேற்கிறேன். நான் அவளை நேசிக்கிறேன் ... நான் அவளது பூசணி லெச் ஃபிளானை நேசிக்கிறேன். இது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்? நன்றி, ஐவரிஹட்!

நாங்கள் உண்மையில் பிலிப்பைன்ஸில் நன்றி கொண்டாட்டத்தை கொண்டாடவில்லை, ஆனால் மீண்டும், ஒரு புயலை சமைக்கவும், முழு கிராமத்தையும் சாப்பிட அழைக்கவும் சாக்கு காரணங்களுக்கு பஞ்சமில்லை. நாள் முழுவதும். நாங்கள் உணவைக் கூட குறிப்பிடவில்லை, மக்களை மதிய உணவு அல்லது மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு அழைக்கிறோம். நாங்கள் வாருங்கள் என்றுதான் சொல்கிறோம். சாப்பிடுங்கள். அனைத்தும். இப்போது.

சரி, அது என் குடும்பமாக இருக்கலாம். ஆயினும்கூட, சமூக செயல்பாடுகள் வீட்டிற்கு திரும்பி எப்போதும் உணவை மையமாகக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு பரவலைத் திட்டமிடும்போது, ​​எப்போதும் ஃபிளான் இருக்கும். அல்லது லெச் ஃபிளான், நாங்கள் அதை அழைக்கிறோம்.

நான் எப்போதும் ஃபிளானால் மிரட்டப்படுகிறேன். ஒருமுறை, என் அம்மாவின் நண்பர் ஒருவர் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காண்பிப்பதற்காக வந்தார், மேலும் இது நிறைய பரபரப்பை ஏற்படுத்தியது, ஒரு பெரிய சீஸ்கெலோத் சாக்கின் வழியாக நகர்த்தவோ அல்லது அசைக்கவோ இல்லாமல் திணறியது, மற்றும் கேரமல், அந்த நேரத்தில் அவர்கள் என் விபத்துக்குள்ளானவர்கள் நான் சிறிது தோலை இழக்காதபடி சமையலறையை அழிக்க சுயமாக. எனவே நான் சமையலறையிலிருந்து வெளியேறினேன், என் கூடைப்பந்தாட்டத்தை தரையில் பார்த்தேன், பிற்பகல் முழுவதும் ஷூப் ஹூப்புகளை வெளியே கழித்தேன்.

நீங்கள் ஃபிளான் செய்வது இதுதான்!

குறைந்த பட்சம், உங்களுக்கு 11 வயது மற்றும் சமையலறை தீக்காயங்களுக்கு அதிக ஆபத்து உள்ள வேட்பாளர் என்றால்.

எனவே, நான் இப்போது வயதாகிவிட்டேன். நான் இன்னும் எரிக்கப்படுகிறேன், ஆனால் அது குறைவாகவே வலிக்கிறது. நான் இறுதியாக ஃபிளானை வென்றேன். இது மிகவும் எளிது, உண்மையில். ஒரு பாரம்பரிய ஃபிலிப்பைன்ஸ் (பதிவு செய்யப்பட்ட பால் வகை) லெச் ஃபிளான் செய்ய, உங்களுக்கு தேவையானது எளிய கேரமல், ஆவியாக்கப்பட்ட பால், ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால், நான்கு முட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவின் ஒரு கோடு. அது எவ்வளவு எளிது?

நீங்கள் ஃபிளான் செய்வது இதுதான்!

(சரி, நான் அதை நிறுத்த வேண்டும். ரீ தொற்று.)

தந்திரமான பகுதி, என்னைப் பொறுத்தவரை, கேரமல் தயாரிக்கிறது. வீட்டிற்குத் திரும்பும் எல்லோரும் உலர்ந்த சர்க்கரையை ஒரு லானெராவின் அடிப்பகுதியில் வைப்பார்கள் (ஓவல் வடிவ பான் பாரம்பரியமாக பிலிப்பைன்ஸில் ஃபிளான் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது) மற்றும் குறைந்த தீயில் அதைப் பிடித்து எப்படியாவது கேரமல் கிடைக்கும். எனது வாழ்க்கையைப் பொறுத்தவரை, அதை தொடர்ந்து வேலை செய்ய என்னால் முடியாது. இது மிகவும் பரிதாபகரமானது, உண்மையில். எனவே நான் அமெரிக்காவின் டெஸ்ட் கிச்சன் முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனென்றால் அவர்கள் என்னைப் போன்றவர்களுக்கு மட்டுமே இந்த விஷயங்களை சோதிக்கிறார்கள்.

நீங்கள் கேரமலை வென்றவுடன், மீதமுள்ளவை குழந்தையின் விளையாட்டு போன்றது. பின்னர் விளையாட ஆரம்பிக்கலாம்! நீங்கள் கேரமல் செய்ய வேண்டியது இங்கே.

எல்லாவற்றையும் குளிர்ந்த வாணலியில் கொட்டவும். முதலில் சர்க்கரை.

அதையெல்லாம் வாணலியில் பெற முயற்சி செய்யுங்கள். உங்கள் மறுபுறம் கேமராவை வைத்திருந்தால் இது மிகவும் கடினம். இல்லையெனில், நீங்கள் இதை முடிக்கிறீர்கள்.

(இந்த கட்டத்தில், இது ஒரு நல்ல அறிகுறி அல்ல என்று நான் நினைக்கிறேன். முதல் மூலப்பொருளை என்னால் சரியாகப் பெற முடியவில்லை. இன்னும் தீப்பிழம்புகள் எதுவும் இல்லை. இது பகடை பெறக்கூடும்.)

சிறிது சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.

சுருக்கத்திற்கு பதிலாக நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தலாம்

பின்னர் சில லைட் கார்ன் சிரப், அதைத் தொடர்ந்து தண்ணீர்.

நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் பான் வைத்து, தூண்ட வேண்டாம். விரைவில் போதும், சர்க்கரை கரைந்து போகும், மேலும் விஷயங்கள் குமிழ ஆரம்பிக்கும். வாணலியின் பக்கங்களில் ஏதேனும் சர்க்கரை படிகங்கள் இருந்தால், சிறிது தண்ணீரில் தோய்த்து பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம் பக்கங்களை லேசாக துலக்கலாம்.

தொடங்கியது, சர்க்கரை படிகங்கள்! (ஆம், சமைக்கும் போது உங்கள் கருவிகளுடன் பேச இது உதவுகிறது.)

மெதுவாக எப்போதாவது சுற்றி பான் சுற்றவும். விரைவில், திரவத்தில் ஒளி சோளம் சிரப்பின் நிறம் இருக்கும்.

இப்போது விலகிச் செல்ல வேண்டாம். தொலைபேசியில் பதிலளிக்க வேண்டாம், அல்லது மற்றொரு கப் காபியை ஊற்றவும் அல்லது உங்கள் மின்னஞ்சலைச் சரிபார்க்கவும். ப்ரூக்கோ கூட வேண்டாம், நீங்கள் சுவாசிக்கலாம். ஆனால் அது தான்.

விரைவில், கேரமல் நிறத்தில் ஆழமடையத் தொடங்கும்.

பின்னர், இது ஒரு பணக்கார, தங்க அம்பர் நிறமாக மாறும்.

நீங்கள் விரைவாக வெப்பத்தை கழற்றி, கேரமல் உங்கள் ரமேக்கின்களில் கவனமாக ஊற்றும்போது இதுதான், கேரமல் தயாரிப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் ஒதுக்கி வைப்பீர்கள். ஒவ்வொரு ரமேக்கின் அடிப்பகுதியையும் முழுமையாக பூசுவதை உறுதிசெய்க. வேகமாக வேலை செய்யுங்கள், ஏனெனில் இது விரைவாக குளிர்ந்து கடினமாக்கும்.

இல்லை, கேரமல் கொட்டும் செயல்முறையின் புகைப்படம் என்னிடம் இல்லை. முன்பு சர்க்கரையுடன் என்ன நடந்தது என்று நீங்கள் பார்க்கவில்லையா? நன்றி.

நீங்கள் ஃபிளான் செய்வது இதுதான்!

சரி, அது கடைசி நேரம், சத்தியம்.

இப்போது கடினமான பகுதி முடிந்துவிட்டதால், ரமேக்கின்களை ஒதுக்கி வைத்து, ஃபிளான் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். ஆனால் முதலில், அடுப்பு மீது ஒரு கெண்டி தண்ணீர் வைக்கவும். எங்கள் வறுத்த பாத்திரத்திற்கு சுடு நீர் தேவை.

நாங்கள் இதை ஒரு பெயின் மரி அல்லது தண்ணீர் குளியல், வறுத்த பான் தயார் செய்யுங்கள் (அல்லது ஒரு பெரிய பேக்கிங் பான்). நான் மடிந்த சமையலறை துண்டுடன் என்னுடையதை வரிசைப்படுத்துகிறேன், இதனால் ரமேக்கின்களின் அடிப்பகுதி வறுத்த பான் மற்றும் தீக்காயத்தைத் தொடக்கூடாது அல்லது விரைவாக சமைக்கவும். இருப்பினும், இது நன்றாக வேலை செய்கிறது என்று கேள்விப்பட்டேன்.

அந்த கோட்பாட்டை சோதிக்க இது ஒரு நல்ல நேரம் என்று நான் கண்டேன்.

உங்கள் அடுப்பிலிருந்து மிகக் குறைந்த ஒன்றைத் தவிர அனைத்து ரேக்குகளையும் வெளியே எடுக்கவும். இது ரேக்கை வெளியேற்றாமல் பின்னர் உங்கள் பான் உடன் வேலை செய்வதை எளிதாக்குகிறது. 350 டிகிரிக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், மேலும் விரிசல் ஏற்படலாம்.

இது பருவகால வகையான இனிப்பாக இருக்கும் என்பதால், அதில் பூசணிக்காயை சேர்க்க விரும்பினேன். நான் இதை கொஞ்சம் பணக்காரனாக விரும்பினேன், எனவே நான்காவது முட்டையை 2 முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் மாற்றுவோம். (நான் விரும்பியிருந்தால் உண்மையில் பணக்காரர், நான் அதிக மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தியிருப்பேன், ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை முழு பால்-கனமான கிரீம் கலவையுடன் மாற்றினேன். ஆனால் இன்றைய அடிப்படைகளில் ஒட்டிக்கொள்வோம், இல்லையா?)

தரையில் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, தரையில் இஞ்சி, மசாலா ஆகியவற்றைக் கொண்டு பூசணிக்காயை மசாலா செய்ய தயங்காதீர்கள்… நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு பயன்படுத்தவும், மேலும் வலுவான பூசணிக்காய் சுவையை கொடுக்க மேலும் சேர்க்கவும். நான் பூசணிக்காயின் குறிப்பை விரும்பினேன், ஆனால் ஒரு பாரம்பரிய ஃபிளானின் செழுமையுடன் இன்னும் நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரம். எனவே நான் நிறைய மசாலாவை சேர்க்கவில்லை. நான் ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு கோடு அல்லது இரண்டை மட்டுமே பயன்படுத்தினேன்.

பொதுவாக, பதிவு செய்யப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அவற்றை ஒன்றிணைக்க எல்லாவற்றையும் மெதுவாக துடைப்பேன். ஆனால் நான் பூசணிக்காயைச் சேர்ப்பதால், மற்றும் ஃபிளான் மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், பூசணிக்காயையும் சில பாலையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்க முடிவு செய்தேன், அதை முடிந்தவரை மென்மையாகவும் திரவமாக்கவும் செய்தேன்.

நான் அதையெல்லாம் செய்யத் தேவையில்லை, ஆனால் நான் அப்படி வித்தியாசமாக இருக்கிறேன். என் கலப்பான் புதியது மற்றும் நான் அதை விளையாட விரும்பினேன்.

மென்மையாக இருக்கும் வரை அதைக் கலக்கவும். கலப்பதன் மூலம் உருவாகும் அந்தக் குமிழ்களை அகற்ற சிறிது நேரம் உட்காரட்டும். இதற்கிடையில், முட்டைகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வெட்டி மெதுவாக துடைக்கவும், அவற்றில் காற்றை இணைக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.

முட்டைகள் முற்றிலுமாக உடைந்துவிட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் வெள்ளை நிறக் கொத்துகள் எஞ்சியிருக்காது. (மேலே உள்ள புகைப்படம்? இதற்கு அதிக கலவை தேவை. முட்டையின் கொத்துகள் தீயவை, அவை இருக்க வேண்டும்… டி-க்ளம்ப்.)

பிளெண்டர் கலவையை சரிபார்த்து, மேற்பரப்பில் உட்கார்ந்திருக்கும் குமிழ்களைத் தவிர்க்கவும். கவனமாக அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக ஊற்றி, மெதுவாக கலக்கும் வரை கலக்கவும்.

இரண்டாவது கிண்ணத்தையும் ஒரு ஸ்ட்ரைனரையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கவனமாக (மீண்டும், எந்த காற்று குமிழ்கள் தயாரிக்க முயற்சிக்கவில்லை) கலவையை இரண்டாவது கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும். வடிகட்டியை அசைக்காதீர்கள், அல்லது திரவத்தை உள்ளே தள்ள முயற்சிக்கவும். ஈர்ப்பு உங்களுக்காக வேலை செய்யட்டும். (ஏய், இது உங்களுக்கு எதிராக அதிக நேரம் செயல்படுகிறது, எனவே இந்த நேரத்தில் அதன் எடையை இழுக்கட்டும். அதைப் பெறுங்கள்? அதன் எடையை இழுக்கவா? கிராவினீவர் மனம்.)

இதை சுமார் மூன்று முறை செய்யுங்கள். எஞ்சியிருக்கும் எல்லா பொருட்களையும் பார்க்கவா?

உங்கள் பக்கவாட்டில் முடிவடையாததில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள். இது இன்னும் நன்றாக ருசித்திருக்கும், ஆனால் என் கிரீமி ஃபிளானில் இதுபோன்ற பிட்கள் இருப்பதை நான் விரும்பவில்லை.

அதற்கு இன்னும் ஒரு மென்மையான அசை கொடுங்கள், பின்னர் கவனமாக (மீண்டும், எந்த காற்று குமிழிகளையும் உருவாக்க முயற்சிக்கவில்லை) கலவையை ரமேக்கின்களில் ஊற்றவும், கேரமல் இப்போது கடினமடைந்துள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். நான் வழக்கமாக 1/2 முதல் 2/3 வரை ரமேக்கின்களை நிரப்புகிறேன்.

அடுப்பு கதவைத் திறந்து, முன் சூடான அடுப்பில் வரிசையாக வறுத்த பான் வைக்கவும். கவனமாக வாணலியில் ரமேக்கின்களை வைக்கவும், பக்கங்களைத் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் என்னைப் போன்ற ரமேக்கின்களை விட்டு வெளியேறினால் மற்ற சிறிய பேக்கிங் உணவுகளை பயன்படுத்த தயங்க.

ஒவ்வொரு ரமேக்கினையும் படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி, பின்னர் ஒரு கெட்டிலிலிருந்து சூடான நீரில் பான் நிரப்பவும். ஃபிளானின் உயரத்தை பாதியிலேயே நிரப்பவும்.

சுமார் 35 நிமிடங்கள் ஃபிளான் சமைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை வெளியே எடுக்கும்போது அவை சற்று கலகலப்பாக இருக்க வேண்டும். படலம் அட்டைகளில் ஒன்றைத் தூக்கி, தானத்தை சோதிக்க மென்மையான குலுக்கலைக் கொடுங்கள்.

முடிந்ததும், ஒவ்வொரு ரமேக்கினையும் கூலிங் ரேக்குக்கு மாற்றி, குளிர வைக்கவும். குளிர்ந்ததும், சேவை செய்வதற்கு முன் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். நீங்கள் அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விரும்புகிறீர்கள், இதனால் கீழே உள்ள அழகான கேரமல் நன்மைக்கான கூயாக மாறும்.

சேவை செய்ய, ரமேக்கின் விளிம்புகளைச் சுற்றி கத்தியை இயக்கவும், கவனமாக ஒரு தட்டில் தலைகீழாக மாற்றவும்.

ரமேக்கினுக்கு ஒரு சில லவ் டேப்களைக் கொடுங்கள், பின்னர் அதை உயர்த்தி, அந்த அழகான கேரமல் அடுக்கை ஃபிளான் முழுவதும் பாருங்கள்.

ஓ, ஆமாம். இதைத்தான் நான் பேசுகிறேன். க்ரீம், பணக்காரர், அந்த பழக்கமான பூசணிக்காய் சுவையின் ஒரு சிறிய குறிப்பைக் கொண்டு.

ஆம். நிச்சயமாக பூசணிக்காய் சுவையின் ஒரு சிறிய குறிப்பு. ஆனால் இன்னும் மிக நிச்சயமாக ஒரு flan. நீங்கள் சுவையுடன் கப்பலுக்குச் சென்றால், அது ஃபிளானை விட பூசணிக்காய் நிரப்புவது போல ருசிக்கத் தொடங்குகிறது.

இது மினி-ரொட்டி வாணலியில் தயாரிக்கப்பட்டது. அந்த சிறிய மசாலாப் பொருட்களைப் பார்க்கவா? அற்புதம்.

ஃபிளானைப் பற்றிய மற்றொரு பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை இரண்டு நாட்களுக்கு முன்னால் செய்யலாம். செய்முறை எளிதில் இரட்டிப்பாகிறது அல்லது மும்மடங்காகிறது, மேலும் ஃபிளான் நன்றாக பயணிக்கிறது. அதை குளிரூட்டவும், பரிமாறுவதற்கு முன்பு சரியாக மாற்றவும். கூடுதலாக, இந்த ஆண்டு பூசணி கூழ் பற்றாக்குறை இருப்பதாகக் கூறப்படுவதால், பருவத்தின் பழக்கமான சுவைகளை அனுபவிக்கும் அதே வேளையில் பூசணிக்காய் ப்யூரி நீட்டிக்க இது ஒரு அருமையான வழியாகும்.

மற்றும், இப்போது தீவிரமாக, அதுதான் நான் எப்படி ஃபிளான் செய்கிறேன்!

காதல் மற்றும் அதன் அனைத்து பூசணிக்காய் சுவைகளுடன்,
ஐவரிஹட்

குறிப்பு: நான் எந்த வகையிலும் ஒரு நிபுணர் அல்ல, நண்பர்களிடமிருந்தும் குடும்பத்தினரிடமிருந்தும் நான் குறுஞ்செய்திகளைப் பெறுகிறேன் என்பதை இப்போது நான் உணர்கிறேன். அவர்களைப் பொறுத்தவரை, இது டிஷ்ஸின் ஒட்டுமொத்த கிரீம் தன்மையைக் குழப்பவில்லை என்று நான் சொல்கிறேன், தயவுசெய்து அடுத்த முறை வரும்போது என்னை உங்கள் வீட்டிற்கு அழைப்பதைத் தடுக்க அந்த சிறிய நகர்வைத் தடுக்க வேண்டாம். சாப்பிடுங்கள். அனைத்தும். இப்போது.