இத்தாலிய பாட் ரோஸ்ட்

Italian Pot Roast

சில வாரங்களுக்கு முன்பு நான் இந்த மோசமான பானையை வறுத்தெடுத்து லாட்ஜுக்கு வழங்கினேன், தொலைக்காட்சி குழுவினரின் ஒரு ஜோடி உறுப்பினர்கள் இந்த புதிய படப்பிடிப்புக்காக லண்டனில் இருந்து வந்தனர், இது இந்த வார இறுதியில் முடிவடையும். அது மிக நீண்ட வாக்கியம். எப்படியிருந்தாலும், நான் உண்மையில் முந்தைய நாளில் வறுத்தலைத் தொடங்கினேன் (ஏன் என்று கொஞ்சம் பார்ப்பீர்கள்) அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தேன், பின்னர் அதை முடித்துவிட்டு அவர்கள் வந்த பிறகு அவர்களுக்கு வழங்கினேன். அவர்கள் ஜெட்-லேக் ஆக இருப்பார்கள் என்று எனக்குத் தெரியும், மேலும் அவர்கள் மனம் நிறைந்த, வீடற்ற, விமானம் அல்லாத, வேர்க்கடலை அல்லாத, மற்றும் சாப்பிட விரும்பாத ஒன்றை விரும்பலாம் என்று நினைத்தேன்.

முன்கூட்டியே இல்லாதது ஒரு சொல் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது! என்னை பொறுத்தவரை.

இது ஒரு மோசமான பானை வறுவல் மற்றும் எனது வழக்கமான வார இரவு பானை வறுவலை விட சற்று வித்தியாசமானது, இது அதன் சொந்த விஷயத்தில் அற்புதம். இதற்காக, நான் அதை நேரத்திற்கு முன்பே சமைத்து, குளிரூட்டினேன், பின்னர் மறுநாள் கொழுப்பைக் குறைத்து, சமையல் திரவத்தை அடர்த்தியான, பணக்கார சாஸாகக் குறைத்தேன். நான் மிளகுத்தூள் மற்றும் கூனைப்பூக்கள் எறிந்தேன், ஆனால் சேர்த்தல் உண்மையில் சாஸுக்கு இரண்டாம் நிலை. நீங்கள் எளிமையானதாக வைத்திருக்க விரும்பினால், நீங்கள் சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்கும்போது பாரம்பரிய அணுகுமுறையை எடுத்து கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தில் எறியலாம்.

‘டுவாஸ் நல்லது. ‘ட்வாஸ் வெரி, ரொம்ப நல்லது.

இரண்டு சக் ரோஸ்ட்களை (அல்லது ஒன்று, நீங்கள் அவ்வளவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால்) ஒரு பெரிய தொட்டியில் எறிந்துவிட்டு, வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் இரண்டு ஜாடிகளை இறைச்சியின் மேல் கொட்டவும்.

(அல்லது ஒரு ஜாடி, நீங்கள் அவ்வளவு செய்யாவிட்டால்.)

(வேறுவிதமாகக் கூறினால், இந்த செய்முறையை எளிதில் பாதியாகக் குறைக்கலாம்.)

ஓ! இந்த மிளகுத்தூள் என் உள்ளூர் அல்கோ கடையில் கிடைத்தது. நீங்கள் வசிக்கும் இடத்தில் அல்கோ இருக்கிறதா?

நான் அந்த இடத்தை விரும்புகிறேன்.

வழக்கமான வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து இவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை இன்னும் தலாம் மீது இருந்தன. ஓ, அவர்கள் வறுத்ததாக நான் நினைக்கவில்லை.

ஆனால் அது தவிர, அவை வழக்கமான வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் போன்றவை.

அது முற்றிலும் புரியவில்லை.

கூனைப்பூ இதயங்களின் இரண்டு கேன்களைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள்.

அவற்றை வடிகட்டி, அவற்றைத் தூக்கி எறியுங்கள்.

பின்னர் சில மாட்டிறைச்சி பங்குகளைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள்…

அதை முழு விஷயத்திலும் ஊற்றவும்.

ஓ, நான் இவற்றில் சிலவற்றைக் கொண்டிருந்தேன்.

எனவே நான் பானையில் ஒரு சிலவற்றைச் சேர்த்து, அவை ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயில் ஊற்றினேன்.

நான் காணக்கூடிய எந்தவொரு சுவையையும் நான் அடிப்படையாகக் கொண்டிருந்தேன்.

என் தோட்டத்தில் எஞ்சியிருக்கும் ஒரே மூலிகையாக இருக்கும் வோக்கோசுக்கு வெளியே நடந்து செல்வதை நான் உணரவில்லை, ஏனென்றால்… நன்றாக… நான் நடப்பதைப் போல உணரவில்லை.

எனவே நான் அதற்கு பதிலாக சில வோக்கோசு செதில்களாக வீசினேன்.

தயவுசெய்து என்னை நேசிக்கவும்.

உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு நிறைந்த ஒரு பையும் என்னிடம் இருந்தது, எனவே நான் ஐந்து அல்லது ஆறில் எறிந்தேன்.

நான் இரண்டு வெங்காயங்களை குவார்ட்டர் செய்தேன்.

st.charles borromeo பிரார்த்தனைகள்

பின்னர் நான் சமையலறை மடுவை அரைத்து பானையில் தூக்கி எறிந்தேன்.

உண்மையில் இல்லை.

இது ஆச்சரியம் நிறைந்த பானை!

பின்னர் விஷயங்கள் மிகவும் சிக்கலானவை: நான் பானையில் மூடியை வைத்தேன்.

பின்னர் நான் பானையை 275 டிகிரி அடுப்பில் நான்கு மணி நேரம் வைத்தேன்.

அது தான்.

பயங்கரமான சிக்கலானது!

இறைச்சியின் மென்மையை சரிபார்க்க ஒரு முட்கரண்டியை இறைச்சியின் மையத்தில் மாட்டினேன். முட்கரண்டி நேராக சென்றது-அடிப்படையில், இறைச்சி வீழ்ச்சியடையாத மென்மையாக இருந்தது-அதாவது அது செய்யப்பட்டது. முட்கரண்டி ஏதேனும் எதிர்ப்பை சந்தித்திருந்தால், நான் அதை மீண்டும் 30-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் மாட்டினேன்.

எனவே அடுத்து என்ன நடந்தது என்பது இங்கே: நான் மிளகுத்தூள், வெங்காயம், கூனைப்பூக்கள் மற்றும் பூண்டு அனைத்தையும் அகற்றினேன். அடிப்படையில், சமையல் திரவம் மற்றும் இறைச்சி தவிர எல்லாமே.

(இது ஒரு தக்காளி. இறைச்சி அல்ல.)

அதையெல்லாம் ஒரு கிண்ணத்தில் வீசினேன். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வெங்காயம் மற்றும் கூனைப்பூ துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் உள்ளன, ஆனால் குவியலுக்கு அடியில் பல கூனைப்பூக்கள் இன்னும் அப்படியே உள்ளன.

செயின்ட் ஜோசப் ஆஃப் குபெர்டினோ தேர்வு பிரார்த்தனை

பின்னர் நான் இறைச்சியை அகற்றினேன்…

மற்றும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் எறிந்தார். நான் காய்கறி மற்றும் இறைச்சி கிண்ணங்களை மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்…

பின்னர் நான் சமைத்த பானையில் மூடியை வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்! நீங்கள் விரும்பினால் திரவத்தை சிறிய கொள்கலன்களுக்கும் மாற்றலாம். புள்ளி என்னவென்றால், திரவத்தை பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்ட வேண்டும்.

ஏன் இங்கே!

அனைத்து கொழுப்பும் திடப்படுத்துகிறது…

எனவே விலகிச் செல்வது எளிது.

உன்னைத் தவிர்ப்பது நல்லது, என் அன்பே!

இப்போது எங்களுக்கு ஒரு பெரிய சுவையான, சுவையான திரவம் உள்ளது.

எனவே நாங்கள் என்ன செய்யப் போகிறோம் என்பது இங்கே: நாங்கள் அதை ஒரு சண்டைக்கு கொண்டு வரப்போகிறோம்.

அதாவது கொதிக்க வேண்டும்.

அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​சிறிது மதுவில் ஊற்றவும்! நான் அடுப்பில் வறுவல் போடுவதற்கு முன்பு இதை சமையல் திரவத்தில் சேர்த்திருப்பேன், ஆனால் சில இறைச்சிகள் என் குடும்பத்திற்கு உணவளித்தால், மது சுவையை சாஸ் / கிரேவிக்கு மட்டுப்படுத்த விரும்பினேன், அவர்களில் பெரும்பாலோர் டான் ' அவர்களின் மாட்டிறைச்சியுடன் மதுவின் சுவையை விரும்புகிறேன்.

அவை விடாமுயற்சி அல்லது எதுவும் இல்லை என்பதல்ல.

அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்…

பின்னர் ஒரு சிறிய மாவு சிறிது பேக்கிங் திரவத்துடன் கலந்து பேஸ்ட் செய்ய…

திரவத்தை கொதிக்கும்போது ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது இரண்டு பேஸ்ட் சேர்க்கவும். முதலில் அதிகமாகச் சேர்க்க வேண்டாம்: சாஸை முழுவதுமாகப் பற்றிக் கொள்ளாமல் கொஞ்சம் கட்டமைப்பையும் தடிமனையும் சேர்க்க விரும்புகிறீர்கள்.

இது ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு. சாஸ் அழகாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கிறது… ஆனால் அங்கே இல்லை.

சாம்பல் கண்கள் என்ன அர்த்தம்

இதற்கிடையில், சில முட்டை நூடுல்ஸை வேகவைக்கவும்…

அவற்றை ஒரு தட்டில் எறியுங்கள். மைக்ரோவேவில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சூடாக்கி, பின்னர் இறைச்சியை துண்டுகளாக கிழித்து நூடுல்ஸ் முழுவதும் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

இதற்கிடையில், சாஸ் உண்மையில் குறைக்கத் தொடங்குகிறது. மேற்பரப்பு முழுவதும் சிறிய குமிழ்களைப் பார்க்கத் தொடங்கும்போது, ​​அது நெருங்கி வருகிறது.

காய்கறிகளை இறைச்சியின் துகள்களைச் சுற்றி ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

பூண்டை மறக்க வேண்டாம்! அந்த கிராம்பு சுத்த சொர்க்கம்.

மற்றும் ஓ கோஷ்.

சாஸ் தயார்.

மெதுவாக இறைச்சி முழுவதும் சாஸ் ஸ்பூன்.

ஆமென்…

மற்றும் ஆமென்.

இந்த நேரத்தில், நான் நடக்க வேண்டிய மனநிலையில் இருந்தேன். எனவே நான் வெளியே சென்று எனக்கு சில வோக்கோசு கொண்டு வந்தேன், மனிதனே.

பின்னர் நான் அதை மேலே தெளித்தேன்.

வறுத்தலில் வோக்கோசு செதில்களாக, வறுத்தலில் புதிய வோக்கோசு. சரியான அர்த்தத்தை உருவாக்குகிறது.

நான் நினைக்கிறேன்.

வணக்கம், காதலன். நீ என்னை திருமணம் செய்துகொள்வாயா?

எனவே முதலில் நானே ஒரு பெரிய ஓல் கிண்ணத்தை பரிமாறினேன். அது தெய்வீகமானது.

பின்னர் மீதமுள்ளவற்றை ஒரு பெரிய, படலம் பாத்திரத்திற்கு மாற்றி எங்கள் லாட்ஜ் விருந்தினர்களுக்கு வழங்கினேன்.

அன்றிரவு இரண்டு பெண்களிடமிருந்து எனக்கு ஒரு மின்னஞ்சல் வந்தது, அவர்கள் அதை முற்றிலும் விழுங்கிவிட்டார்கள் என்று.

(அவர்கள் அதை ஒரு அழகான பிரிட்டிஷ் உச்சரிப்புடன் எழுதியது தவிர.)

இங்கே அச்சிடக்கூடிய செய்முறை! இது சிறிது நேரம் எடுக்கும், கொஞ்சம் பொறுமை எடுக்கும். ஆனால் அது அப்படியே, அதனால் மதிப்புக்குரியது.

மகிழுங்கள், நண்பர்களே! மிகவும் மகிழ்ச்சியான திங்கள்.