டாமின் டிரினிடாடியன் சிக்கன் கறி

Tom S Trinidadian Chicken Curry

எனக்கு ஒரு நண்பர் இருக்கிறார் ஐவரி ஹட் . நான் அந்த பெண்ணை நேசிக்கிறேன்.

ஐவரி ஹட் ஒரு கணவர், பல விஷயங்களில், டிரினிடாடியன்.

சமீபத்தில், டாம் தனது வயதான தாயை ஒரு நீண்ட பயணத்திற்காக தனது சொந்த நாட்டிற்கு அழைத்துச் செல்லும் மனிதர், ஏனெனில் அமெரிக்காவில் குளிர்காலம் அவளுக்கு கடினமாக உள்ளது - ஏனெனில் தனது வயதான தாயை மீண்டும் டிரினிடாட் அழைத்துச் சென்றார். அமெரிக்கா அவளுக்கு கடினமாக இருந்தது.

ஆஹா. அது அங்கே ஒரு டீஜா-வூஷ் வாக்கியமாக இருந்தது, இல்லையா?

எப்படியிருந்தாலும், டாம் his தனது மனைவியின் நண்பருக்கு தனது சொந்த டிரினிடாட்டில் இருந்து சில சிறப்பு கறி பொடியை அனுப்பும் மனிதர் - தனது மனைவியின் நண்பருக்கு தனது சொந்த டிரினிடாட்டில் இருந்து சில சிறப்பு கறி தூளை அனுப்பினார்.

நான் ஏன் இரண்டு முறை விஷயங்களைக் கேட்கிறேன்?

அங்கே அது மீண்டும் இருந்தது that நீங்கள் அதைக் கேட்டீர்களா?

புனித ஜோன் ஆஃப் ஆர்க்கிற்கு பிரார்த்தனைகள்

ஒன்று இருந்தது?

Who?

சரி, எப்படியும். டிரினி மசாலா மற்றும் விருந்துகளின் பராமரிப்புப் பொதியை எனக்கு அனுப்பியது மட்டுமல்லாமல், அவருடைய கோழி கறி செய்முறையையும் எனக்குக் கொடுத்த டாமிற்கு நன்றி. நான் வார இறுதியில் அதை முயற்சித்தேன், என் இதயம் உயர்ந்தது. நான் டிரினிடாட்டை நேசிக்கிறேன்!

இந்த செய்முறையை நீங்கள் கையில் வைத்திருக்கும் எந்த கறிவேப்பிலையும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் நீங்கள் விரும்பும் எந்த பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்: ஜலபெனோஸ், பெல் பெப்பர்ஸ், உருளைக்கிழங்கு கூட. அதைத் தழுவி அதை உங்கள் சொந்தமாக்குங்கள்!

உங்களுக்குத் தேவையானது இங்கே: கோழி (முழு வெட்டப்பட்ட கோழி அல்லது கால்கள் மற்றும் தொடைகளின் கலவையாகும்), கறிவேப்பிலை (என்னுடையது டிரினிடாட்டில் இருந்து வந்தது, ஆனால் நீங்கள் எந்த இந்திய கறி கலவையையும் பயன்படுத்தலாம்), மஞ்சள், பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி, தாவர எண்ணெய், கொத்தமல்லி , உப்பு, மிளகு, கடுகு (நான் டிஜோனைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் எந்த கடுகு செய்யும்).

வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை உணவு செயலியில் எறியுங்கள்.

கலவையை நன்றாக பைக்கோ டி கல்லோ கலவையை ஒத்திருக்கும் வரை பல முறை துடிக்கவும்.

கோழியைப் பிடுங்க…

மேலும் சருமத்தை நீக்கி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்றாக கழுவவும்.

நான் கால்களைப் பயன்படுத்தினேன், ஏனென்றால் எனக்கு இருண்ட இறைச்சி பிடிக்கும்.

மற்றும் தொடைகள் ... ஏனென்றால் எனக்கு இருண்ட இறைச்சி பிடிக்கும்.

நீங்கள் தோல் மற்றும் கோழி துவைக்க பிறகு…

ஓரிரு காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் எறிந்து, பின்னர் இரண்டு டீஸ்பூன் உப்பு தெளிக்கவும்.

நீங்கள் நிச்சயமாக கோழியை அடிக்கோடிட்டுக் காட்ட விரும்பவில்லை. நீங்கள் செய்தால் உங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் வருத்தப்படுவீர்கள்.

உங்கள் இயற்கை வாழ்வின் ஓய்வு!

புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு நிறைய கோழியை சீசன்.

குறைக்க வேண்டாம்!

கடுகு ஒரு நல்ல டீஸ்பூன் எறியுங்கள்.

அடுத்து, வெங்காயம் / தக்காளி / பூண்டு / கொத்தமல்லி கலவையை கிண்ணத்தில் எறியுங்கள்.

அதை நன்றாக அசைக்கவும், எனவே கடுகு மற்றும் அனைத்து சுவையூட்டல்களும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

இப்போது இதை மூடிமறைத்து, உட்கார்ந்து குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் காதலிக்கட்டும்.

உங்கள் பிஸியாக இருக்க உங்களுக்கு ஏராளமான சலவை இருக்க வேண்டும்.

அல்லது நான் திட்டமிடுகிறேனா?

நான் திட்டமிடுகிறேன் என்று நினைக்கிறேன்.

நான் இப்போதுதான் திட்டமிடப்பட்டேன்.

மன்னிக்கவும்.

சரி! கோழி marinate முடிந்ததும், கறிவேப்பிலையை பிடுங்கவும். டிரினிடாடியன் கறி தூள் அழகாக இல்லையா?

சரி, எல்லா கறிகளும் அழகாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். எங்கள் வரலாற்றில் இந்த குறிப்பிட்ட தருணத்தில் டிரினிடாடியன் கறியில் எனது கவனம் இருக்கிறது.

ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி கறி சேர்க்கவும்.

இப்போது ஒரு சிறிய மஞ்சளைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள் (இது எனக்கு எல்லா நேரத்திலும் பிடித்த சுவையூட்டல்களில் ஒன்றாகும், மேலும் டாமின் மூலப்பொருள் பட்டியலில் யாரைச் சேர்த்தது எனக்கு மகிழ்ச்சியின் பாடல்களைப் பாட வைத்தது.)

(சரி, அமைதியாக, நிச்சயமாக.)

(சமையல் குறிப்புகளை மீண்டும் படிக்கும்போது நான் மகிழ்ச்சியின் பாடல்களைப் பாடினால், அவர்கள் என்னை உறுதிப்படுத்திக் கொள்வார்கள் என்று அவர்கள் கருதுவார்கள்.)

அதை கிண்ணத்திலும் சேர்க்கவும். நீங்கள் வேறு கறிவேப்பிலையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் இவ்வளவு மஞ்சளை (அல்லது ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை) சில கறி பொடிகளில் ஏற்கனவே ஏராளமான மஞ்சள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்க.

அடுத்து, கிண்ணத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும். இந்த கலவையை கறி குழம்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியை வைத்து, சில கனோலா எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

இது முற்றிலும் விருப்பமானது, ஆனால் நான் அதைச் செய்தேன், ஏனெனில் அ) டாம் என்னிடம் சொன்னார் மற்றும் ஆ) டாம் என்னிடம் கூறினார். நான் எண்ணெயில் ஒரு சில மெஹ்தி விதைகளைத் தூக்கி எறிந்தேன்.

உங்களிடம் மெஹ்தி விதைகள் இல்லையென்றால், இரவில் உங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டாம்!

டாம் அவற்றை என்னிடம் அனுப்பும் வரை என்னிடம் மெஹ்தி விதைகள் இல்லை.

(டாம் அவற்றை என்னிடம் அனுப்பும் வரை மெஹ்தி விதைகள் என்னவென்று கூட எனக்குத் தெரியாது. அவை எனது உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் அவற்றை எடுத்துச் செல்லாது.)

எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது…

கடாயில் கறி குழம்பு ஊற்றவும்.

நாம் இப்போது செய்ய வேண்டியது, அடிப்படையில், மசாலா சமைக்க வேண்டும்.

ஒரு மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கலவை எரியாது அல்லது அதிக வறண்டுவிடாது என்பதை உறுதிசெய்து, முழு நேரத்தையும் நீங்கள் கிளற வேண்டும்.

நான் பாதியிலேயே ஒரு துடைப்பத்திற்கு மாறினேன். நிறம் படிப்படியாக கொஞ்சம் ஆழமாகிவிடும்.

வாணலியைச் சுற்றி கறி குழம்பைத் தள்ளுங்கள், இவை அனைத்தும் நன்கு கிளறப்படுவதை உறுதிசெய்க.

சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறிது நறுக்கிய வெங்காயத்தில் எறியுங்கள். அதைச் சுற்றி கிளறி சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்…

பின்னர் கோழியில் எறியுங்கள்! நான் முதலில் சுவையூட்டல்களை துவைக்கவோ துடைக்கவோ இல்லை - நான் அவற்றை பூசினேன். துண்டுகளை சாஸில் நெஸ்லே செய்து, பின்னர் அவற்றை பூசுவதற்காக துண்டுகளைத் திருப்புங்கள்.

மூடியை வைத்து (ஆனால் இறுக்கமாக இல்லை) 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உங்கள் சமையலறை இப்போது நன்றாக இருக்கிறது.

மூடியைத் தூக்கி, வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நான் ஒரு கோப்பை சேர்த்தேன், ஆனால் அது தேவைப்பட்டால் இரண்டு கப் வரை சேர்க்க தயாராக இருக்க வேண்டும் என்று TOM கூறுகிறது. சாஸ் மிகவும் உலர்ந்த மற்றும் பேஸ்டியாக இருப்பதை நீங்கள் விரும்பவில்லை. இது சாஸியாக இருக்க வேண்டும்.

இப்போது கோழியை மூடி, சமைக்க விடுங்கள்… நன்றாக, சிறிது நேரம். என்னுடைய 23 முதல் 25 நிமிடங்களுக்கு என்னுடையதை விட்டுவிடுவேன் என்று நினைக்கிறேன். கோழியை எல்லா வழிகளிலும் செய்ய வேண்டும் என்று நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புகிறீர்கள். மூடியைத் தூக்கி, அவ்வப்போது சாஸைச் சரிபார்த்து, கோழியை வாணலியில் நகர்த்தி, சாஸ் உலர்ந்தால் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சாஸ் தடிமனாகவும், கோழி முடிந்ததும் சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், சிறிது அரிசி செய்யுங்கள். கடைசி பத்து நிமிடங்களில், கொத்தமல்லி பல ஸ்ப்ரிக்ஸில் எறியுங்கள், எனவே நீங்கள்… இம்… கொத்தமல்லி கலந்த அரிசியுடன் முறுக்குவீர்கள்.

அல்லது நீங்கள் அதை வெறுமனே விடலாம். உங்கள் வாழ்க்கையில் கூடுதல் படிகளைச் சேர்க்க நான் இங்கு வரவில்லை!

அரிசி முடிந்ததும் கொத்தமல்லி நீக்கவும்.

ஒரு தட்டில் சிறிது அரிசியைக் குவிக்கவும்…

மற்றும் ம்ம்ம்ம்… அற்புதம். இப்போது கோழி தயாராக உள்ளது. இது தெய்வீகமாகத் தெரியவில்லையா?

அரிசியில் ஓரிரு துண்டுகளை (நான் ஒரு தொடையும் ஒரு கால் செய்தேன்) சேர்க்கவும்.

சில சாஸை மேலே கரண்டியால்…

அங்கே உட்கார்ந்து ஒரு நிமிடம் பாருங்கள். சுவையானது!

இறுதியாக, இறுதி மற்றும் மிக முக்கியமான! - படி:

தோண்டி, குழந்தை! டாமின் அறிவுறுத்தல்கள் உண்மையில் உங்கள் கைகளால் தோண்டுவதாகக் கூறப்படுகின்றன, இது உண்மையான டிரினி வழி.

ஆனால் அது எனது கேமராவின் சவப்பெட்டியின் இறுதி ஆணியாக இருக்கலாம் என்று நான் பயந்தேன்.

ஓ, இது ஒரு முழுமையான விருந்தாக இருந்தது.

இதை அலங்கரிக்க நீங்கள் பல விஷயங்களைச் செய்யலாம் I எனக்கு ஒரு ஜலபெனோ அல்லது இரண்டு இருந்திருந்தால், நான் அவற்றை நறுக்கி அவற்றைச் சேர்த்திருப்பேன். டாம் கூறுகையில், துணிச்சலான பையன் ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் பயன்படுத்த விரும்புகிறார். ஐவரி ஹட் கூறுகையில், கலவையானது அதிக உப்புத்தன்மையுடன் இருந்தால், நீங்கள் அதிக தக்காளியில் சேர்க்கலாம். இது சாதுவாக இருந்தால், சாஸை இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும். அல்லது அது மிகவும் காரமானதாக இருந்தால், சில தேங்காய்ப் பாலில் தெறிக்கவும் (கேன்களில் விற்கப்படுகிறது.) மேலும் கறி குண்டுக்கு உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்க டாம் கூறுகிறார்.

சாத்தியங்கள் முடிவற்றவை.

நன்றி, டாம், இந்த டிஷ் மற்றும் சுவையான கறி பொடியை என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்டதற்கு. நான் அதை நேசித்தேன்!

(குறிப்பு: ஐவரி ஹட் இதே உணவைத் தயாரித்தார் அவரது தளத்தில் ; மேலும் மாறுபாடுகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகளுக்கு இதைப் பாருங்கள்.)

அச்சிடக்கூடிய செய்முறை இங்கே: