பேக்கிங் பவுடர் வெர்சஸ் பேக்கிங் சோடா: என்ன வித்தியாசம்?

Baking Powder Vs Baking Soda

பேக்கிங் ஒரு விஞ்ஞானம் - மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா ஆகியவை அதில் ஒரு பெரிய பகுதியாகும்! கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் சிறந்த அமைப்பை உருவாக்க இருவரும் தங்கள் மந்திரத்தை வேலை செய்கிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் எப்போதாவது எதையாவது சுட ஆரம்பித்திருக்கிறீர்கள் என்று நினைத்தேன்: நான் எப்போது பேக்கிங் பவுடர் வெர்சஸ் பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்த வேண்டும்? அவர்கள் ஒரே நோக்கத்திற்காக சேவை செய்கிறார்களா? ஒன்றை மற்றொன்றுக்கு பதிலாக மாற்ற முடியுமா? ஒரு செய்முறை அவர்களை அழைக்கும்போது நான் இரண்டையும் பயன்படுத்த வேண்டுமா?

இங்கே கடைசி வரி: பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா இரண்டும் புளிப்பான்கள், ஆனால் அவை வெவ்வேறு வழிகளில் செயல்படுகின்றன. இரண்டு பொருட்களும் அவற்றின் வெள்ளை நிறம் மற்றும் தூள் அமைப்பு காரணமாக மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கின்றன (அவற்றின் பெயர்கள் கூட குழப்பமான ஒத்தவை!), ஆனால் அவை இரண்டும் மேஜையில் சிறப்பு ஒன்றைக் கொண்டு வருகின்றன. நீங்கள் வெளியேறவில்லை என்றால், புளிப்பானை முழுவதுமாக விட்டுவிடுவதற்கு பதிலாக சரியான மாற்றீட்டை உருவாக்குவது முக்கியம். (இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு தட்டையான அல்லது சுவையற்ற விருந்தில் முடிவடையும்!) இந்த உதவிகரமானவற்றைப் பாருங்கள் பேக்கிங் பவுடர் மாற்றீடுகள் மற்றும் சமையல் சோடா மாற்று நீங்கள் ஒரு பிஞ்சில் இருந்தால் your உங்கள் சமையலறையில் ஏற்கனவே ஒரு சிறந்த மாற்று இருக்கக்கூடும்.

நீங்கள் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு இங்கே ஒரு உதவிக்குறிப்பு: இரண்டுமே என்றென்றும் நீடிக்காது. பேக்கிங் பவுடர் பொதுவாக சுமார் 12 மாதங்களுக்கு நல்லது மற்றும் பேக்கிங் சோடா குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைத்தால் பொதுவாக 6 மாதங்களுக்கு நல்லது - ஆனால் எந்தவொரு பொருட்களையும் போலவே அவை விரைவில் மோசமாகிவிடும். தொடங்குவதற்கான காலாவதி தேதிகளை எப்போதும் சரிபார்க்கவும். உங்கள் புளிப்பான்கள் அவற்றின் முதன்மையானதைக் கடந்துவிட்டால் அல்லது அவர்கள் சக்திவாய்ந்தவர்களாக இருக்கக்கூடாது என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்களானால், கண்டுபிடிக்க அவற்றைச் சோதிப்பது எளிது. பேக்கிங் பவுடரை சோதிக்க: கலவை & frac12; டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் & frac12; கப் சூடான நீரில், பின்னர் கிளறவும். பேக்கிங் சோடாவை சோதிக்க: கலவை & frac12; 3 தேக்கரண்டி டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா வெள்ளை வினிகரை காய்ச்சி வடிகட்டவும். இரண்டு கலவைகளும் திரவத்துடன் கலந்தவுடன் குமிழ வேண்டும்.

பேக்கிங் பவுடர் வெர்சஸ் பேக்கிங் சோடாவைப் பற்றி மேலும் மேலும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தும்போது படிக்க தொடர்ந்து படிக்கவும். இந்த இரண்டு பேக்கிங் ஸ்டேபிள்ஸையும் நீங்கள் மீண்டும் குழப்ப மாட்டீர்கள்!

பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஒன்றா?

இல்லை! அவை ஒத்ததாகத் தோன்றலாம், ஆனால் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா ஆகியவை ஒன்றல்ல. இருவரும் புளிப்பு முகவர்கள், ஆனால் அவை சமையல் வகைகளில் வித்தியாசமாக செயல்படுகின்றன below கீழே காண்க. நீங்கள் பேக்கிங் செய்கிறீர்கள் என்றால் இரண்டு பொருட்களுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை அறிவது முக்கியம். அவற்றின் வெவ்வேறு வேதியியல் கலவைகள் காரணமாக, ஒவ்வொன்றும் ஒரு செய்முறையை வெற்றிகரமாக செய்வதில் வெவ்வேறு பங்கைக் கொண்டுள்ளன.

பேக்கிங் பவுடர் என்றால் என்ன?

பேக்கிங் பவுடர் உண்மையில் பேக்கிங் சோடா என்பது உலர்ந்த அமிலத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் பவுடர் ஒரு திரவத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​அது கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழ்களை வெளியிடுகிறது, இதனால் சுடப்பட்ட பொருட்கள் உயரும். எனவே அதற்கு வேலை செய்ய கொஞ்சம் தண்ணீர் அல்லது பிற அமிலமற்ற திரவம் தேவை. நீங்கள் கடையில் வாங்கும் பெரும்பாலான பேக்கிங் பவுடர் 'இரட்டை-நடிப்பு' ஆகும், அதாவது இது திரவத்தைத் தாக்கும் போது மீண்டும் ஒரு முறை வெப்பமடையும் போது செயல்படுத்தப்படுகிறது.

பேக்கிங் சோடா என்றால் என்ன?

பேக்கிங் பவுடர் போலல்லாமல், பேக்கிங் சோடாவில் அமிலம் இல்லை. இதன் பொருள் வேலை செய்ய எலுமிச்சை சாறு, மோர் அல்லது வினிகர் போன்ற அமிலத்தன்மை தேவை. நீங்கள் அடைய விரும்பும் லிப்ட் சேர்க்க அந்த வேதியியல் எதிர்வினை முக்கியமானது. பேக்கிங் சோடா பேக்கிங் பவுடரை விட மிகவும் வலிமையானது (மூன்று அல்லது நான்கு மடங்கு வலிமையானது!), எனவே உங்களுக்கு வழக்கமாக அவ்வளவு தேவையில்லை. அதிகப்படியான பேக்கிங் சோடா உணவு சுவை உலோக அல்லது சோப்பாக மாறும், எனவே சரியாக அளவிட மறக்காதீர்கள்.

சில சமையல் வகைகள் ஏன் பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை அழைக்கின்றன?

உங்கள் செய்முறையானது பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா இரண்டையும் அழைத்தால், அது சமையல் சோடாவை செயல்படுத்த செய்முறையில் ஒரு அமிலம் இருப்பதால் இருக்கலாம், ஆனால் அந்த வேதியியல் எதிர்வினை மட்டும் டிஷ் விரும்பிய அளவை கொடுக்க போதுமானதாக இல்லை. (நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதிகப்படியான பேக்கிங் சோடா சுவையை பாதிக்கும்.) பேக்கிங் பவுடரைச் சேர்ப்பது சமநிலையை அளிக்கிறது மற்றும் சரியான லிப்ட் உருவாக்க செய்யப்படுகிறது.

பேக்கிங் பவுடருக்கு பதிலாக பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தலாமா?

பேக்கிங் சோடா மற்றும் டார்ட்டரின் கிரீம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். டார்ட்டரின் கிரீம் பேக்கிங் சோடாவுக்கு அமிலத்தன்மையை சேர்க்கிறது - இது அடிப்படையில் வீட்டில் பேக்கிங் பவுடர். இதை ஒரு பிஞ்சில் பயன்படுத்தவும், அல்லது ஒரு பெரிய தொகுதியை உருவாக்கி பேக்கிங் பவுடர் அவசரநிலைகளுக்கு காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் தயாரிக்க, 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவுடன் 2 டீஸ்பூன் கிரீம் டார்டாரை கலக்கவும் (நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகுப்பை உருவாக்கினால் 1 டீஸ்பூன் சோளக்கடலை சேர்க்கவும் - இது கலவையை கேக்கிங் செய்வதைத் தடுக்கிறது, ஆனால் அது தேவையில்லை).

பேக்கிங் சோடாவுக்கு பதிலாக பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்தலாமா?

பேக்கிங் பவுடரில் ஏற்கனவே பேக்கிங் சோடா இருப்பதால், செய்முறையில் அழைக்கப்படும் ஒவ்வொரு 1/4 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவிற்கும் சுமார் 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் சூப்பர் டெக்னிக்கலைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் அந்த இடமாற்றத்தை செய்தவுடன், செய்முறையில் உள்ள எந்த அமில திரவங்களையும் அமிலமற்ற திரவங்களுடன் மாற்றுவதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள், பேக்கிங் பவுடரில் காணப்படும் கூடுதல் அமிலம் ஒரு தனி எதிர்வினை ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.