திரவ புகை என்றால் என்ன? இந்த பார்பிக்யூ குறுக்குவழி பற்றி மேலும் அறிக

What Is Liquid Smoke

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு நல்ல பார்பிக்யூ கூட்டுக்கு வந்திருந்தால், திறந்த நெருப்பில் மெதுவாக சமைத்த இறைச்சியின் மந்திரத்தை நீங்கள் அனுபவித்திருக்கலாம் - இது புகை, சுவையானது மற்றும் பல மணிநேரங்கள் சமைக்கப்படுவது போன்ற சுவை. ஆனால் மெதுவாக சமைத்த சுவையைப் பெற புகைப்பிடிப்பவரை நீங்கள் வைத்திருக்க வேண்டியதில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அது சரி you நீங்கள் பெறும் தனித்துவமான புகைப்பழக்கத்தை நீங்கள் அடையலாம் அரைக்கும் சமையல் திரவ புகை ஒரு சில கோடுகளுடன். கேள்விக்குரியதா? நீ தனியாக இல்லை. திரவ புகை என்பது குழப்பமான விஷயம்-இது ஒரு திரவமா, இது ஒரு வாயுவா, திரவ புகை என்றால் என்ன, பூமியில் அது உண்மையான பார்பிக்யூவைப் போல எப்படி சுவைக்க முடியும் ?! நீங்கள் எப்படி புகைப்பிடிப்பது மற்றும் அதைப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்வேறு வழிகளைக் கண்டறிய எதிர்பாராத மூலப்பொருளை நாங்கள் ஆராய்ந்து கொண்டிருக்கிறோம்.

வரலாறு முழுவதும், இறைச்சி அல்லது மீன் போன்ற உணவுகளைப் பாதுகாக்க புகைபிடித்தல் செயல்முறை அவசியம், ஆனால் இந்த நாட்களில் உணவுகள் பெரும்பாலும் சுவையான ஆழமான சுவைகளுக்காக வெறுமனே புகைபிடிக்கப்படுகின்றன. புகைபிடித்த இறைச்சிக்கு பொதுவாக சிறப்பு உபகரணங்கள், மர சில்லுகள் மற்றும் சமைக்க நிறைய நேரம் தேவைப்படும் அதே வேளையில், திரவ புகை கண்டுபிடிப்பு, அதே கேம்ப்ஃபயர் சுவையை சில நிமிடங்களில் சேர்க்க முடிந்தது. பார்பிக்யூ தூய்மைவாதிகள் பெரும்பாலும் சந்தேகம் கொண்டவர்கள், ஆனால் திரவ புகை என்பது விரைவான சமையலறை ஹேக் ஆகும், இது உண்மையில் வேலை செய்கிறது. நீங்கள் பருவத்தைப் பார்க்கிறீர்களா என்பது சூப் சமையல் மற்றும் இறைச்சிகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு (ரீ டிரம்மண்ட் போன்றவை) குண்டு வைக்கவும் அல்லது சுவையை சேர்க்கவும் ப்ரிஸ்கெட் செய்முறை ), திரவ புகையை முயற்சிக்க ஒரு டன் வழிகள் உள்ளன.

திரவ புகை என்றால் என்ன?

குழப்பமானதாக இருப்பதால், திரவ புகை உண்மையில் மிகவும் எளிது - இது மர வடிவத்தை எரிப்பதில் இருந்து வரும் புகை திரவ வடிவத்திற்கு ஒடுக்கப்படுகிறது. முதல் திரவ புகை தயாரிப்பு 1800 களின் பிற்பகுதியில் எர்னஸ்ட் எச். ரைட் கண்டுபிடித்தார், அவர் ஒரு இளைஞனாக தனது புகைபோக்கின் பக்கங்களில் ஓடும் ஒரு கருப்பு திரவத்தை முதலில் கண்டுபிடித்தார். புகை குளிர்ந்த காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​அது மின்தேக்கத்தை (நீர் துளிகளால்) உருவாக்குகிறது என்பதை ரைட் பின்னர் உணர்ந்தார். இன்று, பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் அசல் ரைட்டின் திரவ புகை உள்ளிட்ட திரவ புகைகளை நீங்கள் காணலாம்.

திரவ புகையை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

திரவ புகை அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சுவை கொண்டது, எனவே சிறிது பயன்படுத்தினால் நீண்ட தூரம் செல்லும். உங்கள் இறைச்சிகள் அல்லது பார்பிக்யூ சாஸ்களில் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது இரண்டைச் சேர்ப்பது புகைபிடித்தல், மெதுவான சமையல் அல்லது வெளிப்புற கிரில்லிங் போன்றவற்றின் தொந்தரவு இல்லாமல் புகைபிடிக்கும் சுவையைத் தரும். பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, இறால் அல்லது காய்கறிகளுக்கு பெரிய பார்பிக்யூ சுவைகளை கொடுக்க திரவ புகையைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் சாலட் ஒத்தடம், மிளகாய் ரெசிபிகள் அல்லது ஒரு கோடு சேர்க்கலாம் அவித்த பீன்ஸ் புகைப்பழக்கத்தின் குறிப்புக்கு. அதிகமாகச் சேர்ப்பதற்கு முன் ருசிக்க மறக்காதீர்கள்!

திறந்த சுடர் மீது புகைபிடிப்பதற்கு சில வூட்ஸ் பயன்படுத்தப்படுவதைப் போலவே, மெஸ்கைட், ஆப்பிள்வுட் மற்றும் ஹிக்கரி வகைகள் போன்ற திரவ புகையின் வெவ்வேறு மர-சுவைகளும் உள்ளன.

திரவ புகை உங்களுக்கு மோசமானதா?

திரவ புகை சில உடல்நலக் கவலைகள் இருப்பதாக குற்றம் சாட்டப்பட்டுள்ளது என்பது உண்மைதான், ஆனால் நல்ல செய்தி என்னவென்றால், சிறிய அளவில் பயன்படுத்தும்போது, ​​கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை. புகைபிடித்த உணவுகள் மற்றும் திரவ புகை ஆகியவை புற்றுநோய்களைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்பட்டாலும், பெரும்பாலான திரவ புகை பிராண்டுகள் சர்ச்சைக்குரிய ரசாயனங்களை அகற்ற வடிகட்டுதல் செயல்முறையின் வழியாக செல்கின்றன. திரவ புகையை உட்கொள்ளும்போது, ​​இது மிதமானதாகும்.

திரவ புகைக்கு எதை மாற்றலாம்?

உங்கள் சரக்கறைக்குள் திரவ புகை பாட்டிலை நீங்கள் முடித்திருந்தால் அல்லது கடையில் எதையும் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், கவலைப்பட வேண்டாம்! நீங்கள் இன்னும் உங்கள் உணவை புகைப்பழக்கத்துடன் சுவைக்கலாம் (திறந்த சுடர் மீது சமைப்பதில் சிக்கல் இல்லாமல்). அதற்கு பதிலாக புகைபிடித்த மிளகு அல்லது சிபொட்டில் தூள் தூவ முயற்சிக்கவும்.